Ja og nej. Du kan mycket väl slå den Gaeren i vörten direkt.
Men det är bättre att starta om den med en temperatur och OG som du
sedan skall bruka. Gaeren skall omformatera sig till den kallare
temperaturen ( bland annat ändra om cellväggarna). Det har den säkert
alla redan gjort för du skall väll förvara den i ett kallt kylsåp. Men
det är bra den är i full gering och det är bara en fördel att du fått
mer gaerceller. Du går från att få en bra öl till att få en väldigt bra
öl. Med andra ord, du behöver inte, men du får en bätre öl om du gör det.
Göran Eng
-------- Ursprungligt meddelande --------
Ämne: Re: [Brygforum] undergær overtager påbegyndt overgæring...?
Datum: Sat, 1 Jan 2011 22:32:01 +0100
Från: Michael Flycht <michaelfly...@gmail.com>
Till: brygforum <brygfo...@haandbryg.dk>
Mange tak for jeres svar.
Har valgt at lade øllen gære færdig på ale gæren. Nu står jeg derfor med
en gærstarter (på undergær), der har stået ved ca. 20 grader i ca. fire
dage. Vil gerne bruge gæren til næste bryg d. 16. Januar. Men er der
problemer i forhold til, at den har opformeret sig ved så "høje"
temperaturer? Og hvad er i øvrigt den bedste opbevaring de næste to
uger? Og skal jeg starte gæren med en ny gærstarter et par dage inden d.
16? I givet fald kan jeg starte den på en gravity omkring 1035?
Godt nytår til jer alle sammen,
Michael
Den 30. dec. 2010 19.38 skrev Rasmus Glassau Clausen <r...@theashaab.dk
<mailto:r...@theashaab.dk>>:
Bare lige en hurtig én:
http://allbeer.wordpress.com/2008/11/14/bryghuset-svaneke-double-brown-ale/
Jeg har ikke smagt den, men kom lige i tanker om den da jeg så din mail.
-Rasmus
-----Oprindelig meddelelse-----
*Fra:* brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
<mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk>
[mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk
<mailto:brygforum-boun...@lists.haandbryg.dk>] *På vegne af *Søren
Tygesen
*Sendt:* 30. december 2010 19:02
*Til:* Michael Flycht; brygforum
*Emne:* Re: [Brygforum] undergær overtager påbegyndt overgæring...?
Det kan du sagtens gøre. Jeg tror bare ikke du får det resultat du
regner med. Esterne som gæren laver produceres mest i starten af
gæringen, hvor gæren opformeres - så det er sket mht. alegæren. Hvis
du alligevel tilsætter lager gæren, så husk at give øllet et skud
ilt igen.
Hvis du har plads og tid, så kunne du lave den samme opskrift igen
og brug lagergæren. Så har du i det mindste lidt sjov med at
sammenligne de to øl.
mvh. Søren
*From:*Michael Flycht <mailto:michaelfly...@gmail.com>
*Sent:*Thursday, December 30, 2010 1:04 PM
*To:*brygforum <mailto:brygfo...@haandbryg.dk>
*Subject:*[Brygforum] undergær overtager påbegyndt overgæring...?
Kære forum
Da jeg i går aftes skulle tilsætte min gærstarter (lavet på white
laps german bock undergær) til min netop bryggede schwartzbier måtte
jeg konstatere, at gæren ikke var startet. Jeg tilsatte derfor noget
tørgær (Safale s 04 *alegær*) i stedet.
I dag (ca. 12 timer senere) er der en smule aktivitet i gærspanden.
Men jeg ville jo helst gære min schwartzbier på en undergær - ellers
kan man vist ikke kalde det en schwartsbier :-). I mellemtiden har
jeg tilsat en ekstra liter vand i min gærstarter for at få gravity
ned fra 1036 til ca. 1018 og det hjalp - den viser også tegn på
gæraktivitet.
Mit spørgsmål er, hvorvidt jeg kan bruge min gærstarter? Jeg tænker,
at hvis jeg fyrer min gærstarter i gærspanden og gærer videre ved
ca. 5 grader celcius kan man så forestille sig, at ale-gæren giver
op pga. den lave temperatur, og at min undergær får gæret øllet
færdig? I givet fald vil jeg med rette kunne kalde min øl for en
ægte schwartzbier?
Ser frem til at høre fra jer?
Michael
------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk <mailto:Brygforum@lists.haandbryg.dk>
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
<mailto:brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk>
Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
<mailto:brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk>
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
_______________________________________________
Brygforum mailing list
Brygforum@lists.haandbryg.dk
http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
Frameld fra listen, send en tom mail til
brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
