Jeg har brygget på den måde - Gør det nok ikke igen, ikke pga. smag, men
jeg synes farven på mit øl skal være lidt dybere.
Smagen er ok. Jeg antager dog at du tillader humle, selvom du skriver KUN
pale?
Jeg lavede 2 IPA'er en med en hvede gær og en med en ale gær. Inspireret af
mikkeller og for at
Tak for svarene!
Henrik det du nævner, at tiden er med til at gøre urten mørkere, får mig
til at tænke, at jeg jo har gang i mæskningen i pæn lang tid.
Jeg bruger trinmæskning, så jeg starter ved godt 50 grader i 20
minutter, 67 grader i 50 min. og slutter ved 72 grader i 20 min. Til
Jo længere tid mæsk eller urt er udsat for varme, jo mørkere bliver det. Det er
en helt almindelig virkning, som er kendt og dokumenteret.
Skal øllet være meget lyst kan man med fordel anvende dekokt, fordi disse
nedsætter (meget) den tid der går med temperaturstigningsfaserne i
mæsketrappen.
On Tue, Apr 23, 2013 at 08:05:25PM +0200, Alex Bach Kristensen wrote:
Så for at lære sine malt bedre at kende, har jeg overvejet at brygge en
ren pale malt øl - alene for at se og smage, hvordan det falder ud...
Har nogen været så dumme før?
Oh yes, that is something every brewer should try
Alex;
Næh, mæsketrin-tiderne er sat for virke den tid der er beskrevet.
Din proteinpause ved 50 grade i 20 minutter forekommer mig personligt lidt lang.
Jeg bruger 10 mins ved 55. Men det er smag og behag og din metode er lige så
god som min.
Trinnet ved 67 grader kan du eventuelt forkorte med
pH påvirker også farven. Se f.eks. her
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=How_pH_affects_brewing#Maillard_reactions
Det var ikke for at påvirke farven at jeg begyndte at kigge på pH. Som man kan
læse er der også andre grunde til at interessere sig for vandbehandling og pH -
f.eks. smag
Hej Henrik
Det du skriver er praktisk modsat af min opfatelse, kan du uddybe det
lidt eller henvise til nogen kilder?
Som jeg forstår det sker maillard reaktioner markant hurtigere ved
højere grader end ved lavere. Altså ikke lineært, men snarere kvadratisk
eller polynomisk.
Min opfattelse er
Hej Alex
Jeg har brygget barleywine på 100% marris otter et par gange. Det blev
rigtig god. Mæskede den ved 68c-70c i 45 minutter. Eftergyder til run off
er på 1008SG hvilket giver rigeligt med urt, den bliver kogt ind i 2 timer
inden humlen tilsættes.
Rammer omkring 1100SG og 100IBU, farven er
Afspil
diasshowhttp://g.msn.com/5meen_us/171?path=/photomail/{c4db967e-f19a-44a8-aa9b-0fe31ff18efd}image=311A34588D590E17!8159imagehi=311A34588D590E17!8157CID=3538198012186136087
Gem alle fotos Vil du gemme alle disse fotos på én gang? Lær hvordan
Netop, hvis uklarheden stammer fra mangelfuld kogning så virker gelatine
ikke komplet.
Det er tilgengæld meget effektiv imod gærsvæv.
/Thomas
Den 24. apr. 2013 19.02 skrev Søren Tygesen s_tyge...@outlook.com:
**
[image: Afspil diasshow] Afspil
Hej
Jeg har her til aften stukket mit første tørhumlede bryg (bryg 14) om.
Efter at have tænkt lææænge over infektionsrisikoen forbundet med
tørhumling, var jeg kommet frem til, at en humlesok med nogle rustfri bolte
- til at holde sokken nede - var den bedste måde at tørhumle på. Jeg har
endda
11 matches
Mail list logo
