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[Cometo la infidencia de relatar en público estas dulzuras de la vida que Aurelio nos ha transmitido en privado a algunos de sus amigos. Más que nada pa que trinen los de ajuera. Solo eliminé una línea que obviamente se destinaba a los elegidos y no es pa tuitos.] Estimados, Se va cerrando el 2010 y ahora que hago el "racconto" de lo que ha sido este año, veo que hice algunas salidas este año, que me depararon gratas sorpresas vinculadas. Menos cháchara y vamos al grano: En Semana Chanta cuando estuve en Ascochinga, me mandé hasta la Colonia Caroya y pude apreciar que el frambua local es un muy rico tinto para acompañar una picada, especialmente de delicias igualmente caroyenses: los quesos y salames con gusto bien a campo. Todo redondeado con un pan casero y a cortarse las venas. Aguanten entonces, la Caroya, las picadas y los vinos cordobeses! En Octubre por el valle Calchaquí, pude apreciar, A) Por un lado que la Ruta 40 es la nueva columna vertebral - o vena central - de los nuevos vinos argentinos; que están llegando y por llegar: a las bodegas ya presentes del norte catamarqueño y salteño se agregan ahora las de ... Tucumán y Jujuy !!! Sí señor: En Amaicha y Colalao ya se yerguen las salas que alojan última tecnología en elaboración y almacenaje de bodegas novísimas, de donde saldrán los blancos y tintos tucumanos. Ni hablar del bruto emprendimiento francés Colomé, en un valle perdido al Oeste de Molinos (sur de Cachi). ...Cosa de locos. Y hasta Tilcara, en la quebrada de Humahuaca llega la más boreal de las bodegas en suelo argentino hoy. <<< Ése es un viaje que me reservo hacer el año que viene; probablemente en Semana Chanta 2011. b) Por otro lado, de la fuerza y presencia que ha adquirido Cafayate en la escena vinera nacional. El torrontés ha sido mejorado enooooormemente. Las bodegas tradicionales y las nuevas - hay un montón, casi todas onda boutique - se han refinado muchísimo especialmente en viñedo y luego en bodega, haciéndolo más límpido en aspecto, más sutil en aroma y más sedoso en paladar; todo eso sin perder la "polenta" original, que lo hace un sui-generis argento por excelencia. Están sacando unos tannat de la gran pelota: vinos de cuerpo medio con muy sutiles notas, más que de especias, de yuyos serranos que te dan vuelta el mate. Para ponerle una tetina a la botella y bajársela de una. Mención especial, la gastronomía salteña He morfado de maravillas, especialmente los tamales. Y el conejo, y el cabrito, y las empanadas, y, y,... Los postres regionales son para matar un diabético, pero una delicia al paladar, máxime acompañados con un licorcito o aguardiente idem. Ir a Salta en auto es un problema. Si te descuidás, para manejar de vuelta necesitás una semana para que se te vaya el pedo y que te vuelva a calzar el cinturón en el punto de ida. Y la frutilla de la nota: Como mendocino, lo declaro: El mejor malbec argentino HOY es, por lejos, un salteño. El Coquena 2009 de bodega Yacochuya. Hecho sin madera en la mini-bodega ubicada en Yacochuya, a unos 2000 metros s/n/m; propiedad de la familia Etchart, el enólogo jefe es el franchute Michel Rolland, con Marcos Etchart de co-equiper. En el caso del vino Coquena - el más simple y sencillito de los 20 a 22.000 litros anuales que elaboran - es total autoría de Etchart. Los otros vinos son malbecs a la manera de los grand-cru franchutes, añejados en la mejor madera francesa. Indescriptible, para cortarse las venas. En mi humilde opinión,... p e r f e c t o . Un purasangre de putamadre. La primer botella la compré yo allá; al pie de la vaca y de las manos del mismo Marcos Etchart. La primer caja la compré acá, del distribuidor en Mendoza, el Jueves pasado. AH! AH! El 21 de Noviembre a la noche, en un balcón de Reñaca con vista a la bahía de Valparaiso, con otro matrimonio amigo nos bajamos un platazo de machas a la parmesana (*) acompañadas con Toso extra-brut bien frío. ...Hace falta describir algo más de la situación?. Salu-2 Arq. Aurelio Horacio Bujaldón Dr. Emilio Jofré 152 [M5502BUD] Mendoza tel. (0261) 427 3149 cel. (0261-15) 513 6145 mail: aure...@bujaldon.net; abujal...@gmail.com msg: abujal...@hotmail.com skype: abujaldon (*) A las machas frescas sobre su concha se las cubre con una fina lengua de mantequilla salada chilena más hebras de parmesano. Dos minutos en el microondas y listo: Se las come sin cubiertos. -- Néstor Gorojovsky El texto principal de este correo puede no ser de mi autoría ________________________________________________ Send list submissions to: Marxism@lists.econ.utah.edu Set your options at: http://lists.econ.utah.edu/mailman/options/marxism/archive%40mail-archive.com
