Kedelai termasuk tanaman semusim, tergolong familia Fabaceae, buah berbentuk polong dan diperbanyak dengan biji.
Bisa diolah menjadi tahu, tempe, oncom, susu kedelai, tauco, kecap, miso, gochujang, dan kembang tahu. Kacang kedelai memiliki kandungan nutrisi yang baik untuk tubuh, diantaranya: Memiliki kandungan protein nabati tinggi yang berguna untuk membangun sel tubuh dan baik untuk vegetarian. Mengandung vitamin B1, B2, B6, dan provitamin A, kalium, magnesium, selenium, fosfor, karbohidrat, protein, dan asam omega 3 sumber lemak sangat baik. Mengandung lemak yang rendah dapat mengatasi intoleransi laktosa, yang merupakan sistem pencernaan yang tidak mampu mencerna dan menyerap laktosa atau lemak susu dengan baik akibat terbatasnya enzim laktase dalam tubuh yang berfungsi untuk memecah laktosa menjadi glukosa dan galaktosa (monosakarida) agar lebih mudah dicerna oleh usus. Mengandung minyak tumbuh-tumbuhan non kolesterol dengan kualitas tinggi yang bermanfaat menjaga kesehatan jantung. Mengandung lesitin yang bermanfaat untuk menjaga kolesterol tubuh, metabolisme tubuh, dan membantu metabolisme lemak yang tersendat di hati sehingga dapat melindungi organ hati. Kandungan lesitin dan zat besi pada tempe yang terbuat dari kedelai mampu meningkatkan aktivitas vitamin B12 yang berperan dalam pembentukan sel darah merah sehingga dapat mencegah anemia dan berguna untuk menjaga dan meningkatkan kemampuan mengingat dan berpikir. Mengandung senyawa isoflavon (antioksidan) dan serat pangan yang dapat membantu memperbaiki resistensi insulin dan menjaga kestabilan kadar gula darah sehingga sangat baik dikonsumsi bagi penderita diabetes. Isoflavon juga bermanfaat untuk mencegah keropos tulang (osteoporosis) karena dapat memperkuat massa tulang. Mengandung antioksidan seperti vitamin E dan B kompleks dapat membuat kulit berkilau, melindungi kulit dari sinar UV, dan menunda penuaan dini. https://www.griyakuliner.com/segudang-kandungan-nutrisi-kacang-kedelai-bagi-kesehatan-tubuh/ March 27, 2022 at 02:19AM Milis Griya Kuliner https://www.griyakuliner.com Manage Unsubscribe from these notifications or sign in to manage your Email service. IFTTT Manage on IFTTT: https://ifttt.com/myrecipes/personal/125562536
