Hola,
Llevo trabajando en este área los últimos dos años. C++ y Python son los
lenguajes más adecuados para trabajar con OpenCV y con CV en general (ojo,
digo en general, no digo que para imagen médica por ejemplo no pueda haber
cosas interesantes en R). Yo uso R para cosas puntuales como el
Estimado Carlos Agüero
Opencv es c++, tiene una cantidad de filtros como ser pasar la imagen a escala
de grises, cambiar el contraste, etc. Luego hace un reconocimiento de patrones
con redes neuronales.
Si quieres aprender la parte informática de como se escribe el algoritmo para
utilizar
Hola,
Mira aquí:
https://cloud.r-project.org/web/views/MedicalImaging.html
Dentro del epígrafe "General Image Processing" tienes detalles de paquetes
de propósito general para el tratamiento de imágenes. Pero puede venirte
bien algún otro, dependiendo del tipo de imágenes que quieras analizar.