En effet, pour la France (et d'autres ?), il faut spécialisé le tag.
La réglementation est bien différente entre les deux :
http://www.assistant-juridique.fr/ouvrir_gite_chambre_dhotes.jsp
Deux déclarations différentes :
http://www.dgcis.gouv.fr/tourisme/formulaires-tourisme


2013/10/17 Pieren <[email protected]>

> On Thu, Oct 17, 2013 at 10:14 AM, Nicolas Dumoulin
> <[email protected]> wrote:
>
> > J'étiquette les gîte ruraux/d'étape avec tourism=guest_house
> > https://wiki.openstreetmap.org/wiki/Tag:tourism=guest%20house?uselang=fr
> > Je n'ai pas encore ajouté de chambres d'hôtes, mais peut-être que
> > tourism=bed_and_breakfast conviendrait ? (je l'utilisais au départ par
> erreur
> > pour les gîtes).
>
> Merci. Apparement, le wiki documente depuis longtemps les gîtes et
> chambres d'hôtes avec "guest_house" sans distinction.
> http://wiki.openstreetmap.org/wiki/FR:Key:tourism
>
> Comme le souligne Sylvain, il y a pourtant une différence qu'on
> retrouve sur wikipedia:
>
> > Le terme de gîte se confond parfois avec celui de chambre d'hôtes mais
> il s'agit en
> > fait de deux types d'hébergement différents. La chambre d'hôtes est
> > nécessairement située chez l'habitant et le petit déjeuner servi chaque
> matin. Le
> > gîte est une location saisonnière d'un bâtiment indépendant. Par contre,
> au
> > Québec, gîte est utilisée pour qualifier une chambre d'hôte2.
>
> Le tag tourism=bed_and_breakfast n'est pas vraiment reconnu (peu
> présent dans OSM et même pas documenté). Il faudrait imaginer un
> sous-tag à "tourism=guest_house".
> Peut-être "guest_house=gite" (sans accent pour éviter de trop
> localiser un tag) et "guest_house=bed_and_breakfast" ?
>
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