Io metterei ford=yes in ogni caso, sia per un nodo che per una way da spezzare in corrispondenza della riva.
Il dettaglio di come è fatto fisicamente lo si può aggiungere con surface=*. Se vuoi usare una way spezzata non mi farei troppi problemi se non c'è riverbank perchè, oltre a non essere obbligatorio averlo, la voce wiki di ford=* non prescrive di non usare il tag in sua assenza. Ovviamente un nodo della way marcata con ford=yes deve essere in comune con la waterway che attraversa. Ciao
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