¡Buenas!
No sé muy bien para que plataforma estás buscando esas aplicaciones, pero
en el PC hace unos años solía usar XMPP que lo registraba en Jabber y lo
usaba en el cliente de Pidgin o a veces Gajim. Actualmente en el PC uso qTox
que es el que más me ha gustado, he probado el compartir escritorio, enviar
archivos, hablar por el chat y todo funciona excelente para mi gusto, de
momento me quedo con eso. También probé Jammi, pero no lo experimenté a
fondo y borré la cuenta rápido, pero no tiene mala pinta tampoco. Si es
para móvil desde F-Droid tienes bastantes alternativas muy buenas, yo
lamentablemente no uso ninguna, pero hay 2 que me llamaron mucho mi atención
y creo que ofrecen lo mismo que Telegram, pero enfocado más al usuario y su
privacidad. Actualmente yo me quedo con qTox, de lo mejorcito que hay de
momento respecto a una alternativa a Skupe totalmente libre, cubre todo lo
que necesitaba y apenas me ha dado problemas. Para PC también tienes Signal
que es más reciente y tampoco tiene mala pinta, pero poco puedo opinar sobre
ella, básicamente porque no la he probado. Me quedo con qTox para
recomendar, pero si quieres otra más para el PC y móvil también tienes
Riot, aunque tampoco la he probado, peor he leído buenas opiniones respecto
a ese software, lo demás ya depende de ti.
¡Un abrazo!.