Bonjour,

je me souviens avoir eu ce problème avec sound-juicer (rip cd audio vers
mp3),
qui proposait également une liste réduite de formats.
J'imagine que les modifs effectuées dans sound-juicer seront répercutées
dans gnome-sound-recorder.

Pour ajouter un format mp3 personnalisé,
par l'intermédiaire de sound-juicer  :
1. installer le paquet gstreamer0.10-plugins-ugly-multiverse,
2. installer le paquet sound-juicer
3. lancer sound-juicer, Edition - Préférences, modifier les profils ...
4. mettre quality=3 au lieu de quality=9 :
le bitrate passera à 192 kbps.

Pour les gens pressés que nous sommes :
sudo apt-get install sound-juicer gstreamer0.10-plugins-ugly-multiverse &&
sound-juicer

Voici les différentes valeurs de quality et le bitrate correspondant,
que j'avais notés alors :
Edition - Préférences dans sound-juicer :
              112 kb/s) = audio/x-raw-int,rate=44100,channels=2 !
lamemp3enc name=enc target=0 quality=6 ! xingmux ! id3v2mux
22050 Hz, s16, 64 kb/s) = audio/x-raw-int,rate=44100,channels=2 !
lamemp3enc name=enc target=0 quality=9 ! xingmux ! id3v2mux
44100 Hz, s16,160 kb/s) = audio/x-raw-int,rate=44100,channels=2 !
lamemp3enc name=enc target=0 quality=4 ! xingmux ! id3v2mux
44100 Hz, s16,192 kb/s) = audio/x-raw-int,rate=44100,channels=2 !
lamemp3enc name=enc target=0 quality=3 ! xingmux ! id3v2mux

Cordialement.
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