Hallo Andreas, 

Schulungsunterlagen per se gibt es - nach meinem Kenntnisstand - nicht.
Aber es gibt die "allgemeine" Dokumentation, die du zum Beispiel hier
findest: 

http://de.openoffice.org/doc/

Von hier sind die bisher erstellten Handbücher verlinkt. Du kannst dir
die kompletten PDF-Dateien kostenfrei herunterladen. Wenn du ein
gedrucktes Buch haben und dabei noch das OOo-Projekt unterstützen
willst, dann kannst du ein Buch hier bestellen: 

http://www.lulu.com/content/1892347 Writer Handbuch
http://www.lulu.com/content/1925652 Draw Handbuch
http://www.lulu.com/content/1926335 Draw Handbuch Spiralbindung

Ich hoffe, dass dir das etwas weiter hilft. 

Gruß, 
Sigrid

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