tout est une question de style de page 
les pages portraits utiliseront le style de page "par défaut"
les pages paysages le style de page "paysage"

soit le document est en cours de création
menu édition>insertion saut manuel>puis choix du style de la prochaine page

soit le document est déjà construit et il faudra aller modifier le saut de
page 
liseret bleu entre la page, cliquez dessus, dans la bulle qui s'affiche,
choisir "Éditer le saut de page"
<http://nabble.documentfoundation.org/file/n4166481/sautpage.png> 

puis dans l'onglet , enchainement, zone saut choisir le bon format 
<http://nabble.documentfoundation.org/file/n4166481/sautpage3.png> 

évidement, si vous repassez en format par défaut, il faudra aller modifier
cet enchainement en style "par défaut"

et si vous vous n'avez pas de saut de page, il faudra les créer 
avec les touches CTRL + Entrée  

un TUTO ici (plus compréhensible)
https://help.libreoffice.org/Writer/Changing_Page_Orientation_Landscape_or_Portrait/fr



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http://nabble.documentfoundation.org/Mise-en-page-tp4166478p4166481.html
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