dulur-dulur WB rohimakumullah, tertarik juga saya berkomentar soal picung...
hari sabtu lalu, sehabis buka bersama di menes, saya makan di rumah ka babay sujawandi (anggota DPRD Banten) di kampung kaduhauk, menunya: picungan ikan kembung dan layur (digoreng), jengkol muda, sambel terasi dan sayur bening... nikmatnya? beueuh kararasakeun sampe berhari-hari... mungkin sudah empat-lima tahun saya baru makan ikan picungan lagi... salah satu sentra picung di pandeglang adalah kampung kaducukang, sekitar 1 kilometer dari simanying (menes), melintas (bekas) jalan kereta... orang kaducukang berburu picung ke berbagai tempat, bahkan sampe ke lampung... buah picung berukuran mulai dari sebesar kepalan tangan orang dewasa sampe sebesar batok kelapa.... buah picung mentah didiamkan beberapa hari sampe kulitnya membusuk, kemudian diambil bijinya dan dicuci hingga bersih... biji picung memiliki kulit keras seperti batok kelapa, ukurannya kira-kira sebesar bola pingpong namun bentuknya agak pipih... setelah dicuci dan dijemur, biji picung dipecahkan kemudian dikorek isinya dengan pisau dan dicacah halus... warnanya seperti bawang putih... nah isi biji picung inilah yang dipake untuk mengawetkan ikan, sehingga menghasilkan ikan picungan... orang kaducukang biasanya menjual picung yang teah halus ke tukang ikan di labuan atau binuangeun. ikan yang diberi picung bisa tahan sampe 2-3 hari sebelum digoreng atau dipepes... biji picung bisa juga didiamkan dan direndam sampe dalamnya menjadi kecokelatan... inilah yang disebut kluwek atau kelewek... bisa dijadikan sambel atau disayur... sakean ti kula... ali nurdin, orok menes, penikmat ikan picungan > picung itukan kaloak muda, kaloak mentah? itu enak banget kalou di pepes, > atau dimasak lodeh. terakhir saya ke serang, masih banyak yang jualan > picung. cuma sayang, sudah jarang sekali pepes picung atau lodeh picung. > hhd. > > --- On Tue, 9/23/08, Semugunting <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > From: Semugunting <[EMAIL PROTECTED]> > Subject: [WongBanten] Masih adakah picung di Pandeglang > To: [email protected] > Date: Tuesday, September 23, 2008, 8:08 PM > > > > > > > > > > > > Masih adakah Picung di Kabupaten Pandeglang? Kalau di > wikipedia, picung teh ada. Nah ini kabar picung dari > wikipedia: > > > Picung > > Ti Wikipédia, énsiklopédia bébas basa Sunda (http://su.wikipedia > .org/wiki/ Picung) > > > > > > > ?Picung > > > > Tumpukan buah kepayang siap dikokolakeun > > Klasifikasi ilmiah > > > > > > Kingdom: > Plantae > > > Divisi: > Magnoliophyta > > > Kelas: > Magnoliopsida > > > Ordo: > Malpighiales > > > Famili: > Acariaceae > > > Génus: > Pangium > > > Spésiés: > P. edule > > > > > > > > > > Ngaran binomial > > Pangium edule > Reinw. ex Blume > > > > > > > > Picung atawa pucung, atawa Kemayang (dina basa Indonesia) (Pangium edule > Reinw. ex Blume; sélér (suku) Acariaceae, tiheula diasupkeun kana > Flacourtiaceae) nyaéta tuwuhan anu tumuwuh liar atawa satengah liar. > > Siki picung dipaké jadi samara asakan Indonésia anu ngahasilkeun warna > hideung dina rawon jeung sop konro. Sikina, anu ngabogaan palapis siki anu > bisa didahar, lamun atah pohara ngandung racun alatan ngandung asam > sianida dina konséntrasi anu luhur. Lamun didahar dina jumlah nu tangtu > siki kapayang baris ngabalukarkeun lieur (mabok). > > > > > Siki picung siap dijual di pasar. > > Racun dina siki ieu bisa dipaké pikeun racun dina mata panah. Siki picung > aman dikokolakeun pikeun kadaharan lamun geus dikulub sarta dikeueum > leuwih tiheula. > > Kai pepelakan ieu ogé boga ajén ékonomi, kalawan beurat jenis > 450-1000kg.m- 3. > > Babasan "mabok kepayang" dina basa Malayu/Indonesia dipaké pikeun > ngagambarkeun kaayaan hiji jalma anu keur ragrag asih sahingga henteu > sanggup mikir sacara logis. > > Tumbu ka luar > > (en) hear.org > (en) ecoport.org > (en) waynesword.palomar. edu > (en) uni-graz.at > (en) idrinfo.idrc. ca > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > > Ali Nurdin Director, Strategy Consulting Jl Iskandarsyah I No 4 Jakarta Selatan
