Colenak Mang Ucup, Dicocol Langsung Uenak…
MANG Ucup memang orang Jakarta asli, namun ketika ia membuka warung ketoprak Jakarta di Surabaya, wong Suroboyo rela ngantre demi seporsi ketoprak racikannya. Masalahnya, dalam lapak Mang Ucup ini tidak melulu menyediakan ketoprak saja yang bisa membuat perut menari-nari kegirangan ketika menerima pasokan nan lezat ini. Selain ketoprak, Mang Ucup juga menyediakan asinan bogor, lontong mi, lontong sayur. Dan sebagai sohib setia ketoprak, tersedia juga es doger, es cincao, es degan. Ah… ada juga angsle dan ronde yang pas diseruput selagi hujan atau malam menjelang. Untuk teman ngemil (jika perut masih tersisa ruang kosong) bisa juga disikat seporsi colenak. Itu tuh… peuyeum atau tapai singkong bakar yang ditaburi kelapa muda yang diparut kasar lalu disiram kinca atau sirop gula jawa. Hmm… legit banget. Pas sebagai obat kangen kuliner Jawa Barat. Omong-omong Mang Ucupnya mana? “Ha…ha… Mang Ucup itu nama kerabat, orangnya mah ndak ada di sini,” ujar geli Bu Yati, perempuan lanjut usia yang tengah menjaga warung ketoprak Mang Ucup di Jl Barata Jaya Surabaya. Sebenarnya warung Ketoprak Jakarta Mang Ucup ini tersebar di tiga tempat di Surabaya. Warung pertama buka Mei 2008 lalu di Jl Ketabang Kali Surabaya, menyusul di Terrace Café Jl Bali, dan terakhir di Jl Barata Jaya Surabaya. Mencari colenak di Surabaya ini cukup susah mencarinya. Namun jika Anda tertarik membuat colenak sendiri, berikut resep dasar membuat colenak. (tri) Colenak Peuyeum Bahan: 250 gr tape singkong, potong ukuran sedang ½ butir kelapa muda, buang kulit arinya, parut memanjang 250 gr gula merah, sisir halus dan rebus dengan 100 ml air hingga kental Mentega secukupnya 2 lembar daun pandan Membuatnya: Olesi permukaan tape potong dengan mentega, bakar di atas bara arang sampai berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan atur di atas piring saji, taburi kelapa parut lalu siram dengan kinca atau saus gula merah, hiasu dengan daun pandan. Sajikan segera. Sumber: SURYA Foto: http://v-recipes.blogspot.com Kunjungi juga bloh Bangomania di http://kecap-bango.blogspot.com
