Prezados amigos O que quis dizer é que a carne bovina uruguaia é a mais valorizada do mundo justamente por causa da exagerada cobertura de gordura das carcaças. A raça Hereford é a que apresenta exaltadas essas características, tão apreciadas no mercado externo, tanto pela melhor conservação sob resfriamento ou congelamento. como pela possibilidade que confere ao consumidor de comer toda a gordura ou parte dela. A carne marmoreada é, igualmente, macia, suculenta e saborosa , mas não permite ao consumidor separar a gordura do músculo. Muito boas as explicações do Otávio, mas que o mercado externo prefere a carne uruguaia, isso é um fato comprovado. Um lote de bois gordos nos campos orientais é de encher os olhos! Um abraço do Humberto Sorio
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