Alguns trabalhos já demonstraram que a acidez titulavel (Dornic, por exemplo) em leite de búfalas pode ser um pouco superior à encontrada em leite bovino devido ao maior teor de proteínas.
No Estado de São Paulo existe um "regulamento" que estabelece padrões para o leite bubalino (art. 134 Resolução SAA N.º 24, de 01 agosto de 1994). Nele , se consideram normais para leite bovino a acidez Dornic entre 15 e 18oD e para o bubalino, de 14 a 23oD. Quanto ao índice crioscópico para bovinos estabelece -0,540 a -0,560 e para bubalinos admite -0,520 a -0,570. Na prática, porém, parace que cada estabelecimento vem utilizando critérios próprios, muitas vezes os de bovino, o que acaba criando certo grau de conflito entre as partes. Como o assunto vem sendo tratado em sua região ? Otavio [As partes desta mensagem que não continham texto foram removidas] ------------------------------------ ___________________________________________________________________ Lista de discussao sobre bubalinocultura: Inscrição: envie mensagem para bufalos-subscr...@yahoogroups.com (sem assunto nem nada no texto) Para sair da lista: enviar mensagem para bufalos-unsubscr...@yahoogroups.com (sem assunto nem texto) Página do grupo: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos Links do Yahoo! Grupos <*> Para visitar o site do seu grupo na web, acesse: http://br.groups.yahoo.com/group/bufalos/ <*> Para sair deste grupo, envie um e-mail para: bufalos-unsubscr...@yahoogrupos.com.br <*> O uso que você faz do Yahoo! Grupos está sujeito aos: http://br.yahoo.com/info/utos.html
