Rapaz, precisamos verificar isso direito. Carlos Antônio.
----- Original Message ----- From: Antonio Bellucci To: goldenlist-L@yahoogroups.com Sent: Wednesday, October 17, 2007 8:04 PM Subject: Re: [gl-L] Fwd: [bambu-brasil] CAMARÃO NO BAMBU RECEITA Eu não li o texto todo... Mas... Da pra extrair cianureto do Bambu ???? Opa!!!! ----- Original Message ----- From: AKA To: goldenlist-L@yahoogroups.com ; [EMAIL PROTECTED] Sent: Wednesday, October 17, 2007 10:32 AM Subject: [gl-L] Fwd: [bambu-brasil] CAMARÃO NO BAMBU RECEITA eliminando o acido cianidrico ... deve ser uma boa receita para testar em angra ---------- Forwarded message ---------- Segue receita de CAMARÃO NO BAMBU, recebido de Fabio Costa, (Friburgo/RJ), resguardando o mérito do MESTRE CUCA - Fernando Mendes. Comentários : Me preocupa não existir cuidados quanto a eliminação do ácido cianídrico (= cianureto), responsável pelo amargo passado as comidas preparadas com bambu, especialmente quando for empregado B. VULGARIS. Por analogia poderia ser feita a lavagem interna do bambu com águas fervente com uma colher de de chá de bicarbonato, como é feito no preparo dos brotos de bambu. No caso do D. Giganteus, que tem baixo teor de ácido cianídrico, o risco torna-se menos, de qualquer forma o prato foi servido em um almoço no Rio, só recebendo elogios. Vale o registro, pis desconhecia esta receita da culinária bambusesca. Gostaria de receber a opinião do H. Kleine, sempre abalizada e competente, nestes assuntos de química do bambu.. Marques. Ingredientes: creme de leite fresco, catupiry, sal, salsa, cebolinha, champignon, camarão (preferencialmente o VG ou o cinza graúdo), forno pré-aquecido Preparo: Pegue um segmento de bambu fechado (bambu gigante e vulgaris já foram provados e aprovados) e lave-o com esponja e água. Na superfície da peça deitada, abra um tampão longitudinal como uma tampa de panela. Lave-o por dentro também, deixando toda sua superfície interna lisa e sem resíduos. Retire o tampão do bambu. No seu interior coloque uma primeira camada de creme de leite fresco, o suficiente para ocupar toda a extensão da peça. Coloque uma primeira camada de camarões sobre o creme de leite, salpique um pouco de sal sobre eles. Novamente coloque sobre os camarões uma nova camada de creme de leite fresco, sobre o creme mais uma camada de camarões, salpicar sal ... repetir a operação até chegar na quantidade desejada. Sobre a última camada de camarão salpicar sal, salsa, cebolinha, champignon e catupiry a gosto. Fechar o bambu amarrando sua tampa com um barbante. Levar ao forno médio por aprox. 50 min. retirar o bambu do forno, desamarrar e abrir a tampa. O camarão deverá estar cozido e consistente. Se preciso, ponha-o de volta no forno até que atinja o ponto. Servir no próprio bambu que além de ser uma bonita panela :-) ainda conserva muito bem a temperatura do prato. obs: A idéia é cozinhar o camarão no bambu, o que dá um sabor especial amadeirado. Portanto não exagerar no creme de leite para que o camarão possa cozinhar melhor e mais rápido. Receita de Fernando Mendes Edson Marques Laminados Taquaruçu Ind. e Com. ME (www.laminadosdebambu.com.br ) Caixa Postal 95.333 - Posse - Petrópolis / RJ CEP:25.770-970 Tel:24 2259-2555 ------------------------------------------------------------------------------ No virus found in this incoming message. Checked by AVG Free Edition. Version: 7.5.488 / Virus Database: 269.15.0/1076 - Release Date: 17/10/2007 19:53
