Os felicitamos por el consumo de quinua: Para los aymaras desde tiempos inmemoriales siempre hemos consumido la quinua, yo desde mi niñez hasto hoy sigo cultivando mi quinua, dentro de las especies que cultivo son: wila jiwra, quytu jiwra,witulla jiwra, janqu jiwra,y mama ära; cada uno de ellos se hace diferentes platos o potajes, por ejemplo: de wila jiwra (color rojo violeta) es para chicha, quytu para mazamorra por que es una quinua negra, de witulla se se prepara quispiñu (son como galletitas) y thaxti (son como pancitos fritos), janqu jiwra que es quinua blanca son tambien de uan serie de variedades, como quinua real, saxama y otros, se prepara jugo, graneado, p'isqi, kispiño, mazamorra, torta, galletas, etc. etc., luego tenemos ära o ayara como tambien lo llaman mama jiwra, se prepara mazamorra, principalmente para aquellas personas convalecientes. J.JUMA.
>From: ukhamawa <[EMAIL PROTECTED]> >Reply-To: aymaralist@yahoogroups.com >To: Red de Noticias Indígenas <[EMAIL PROTECTED]> >CC: aymaras yquechuas <[EMAIL PROTECTED]>, aymaralist ><aymaralist@yahoogroups.com>, Boletin Diversidades ><[EMAIL PROTECTED]>, Llacta <[EMAIL PROTECTED]>, Comunicacion >Alternativa <[EMAIL PROTECTED]>, Enlace "Indígena" ><[EMAIL PROTECTED]> >Subject: [aymara] Quinoa: grandes oportunidades internacionales >Date: Sun, 16 Dec 2007 14:20:51 -0600 (CST) > > > Quinoa: grandes oportunidades internacionales > > Antes de la llegada de los españoles a América, los beneficios >nutricionales de la quinoa o quinua eran ampliamente valorados por los >indígenas. Los mapuches por el sur y aimaras e incas por el norte, la >cultivaban y consumían profusamente. Los incas la consideraban "grano >madre". Era sagrado. > Tras el descubrimiento y la conquista, este cereal fue relegado a un >tercer plano, convirtiéndose en una cosecha menor y sin importancia. Pero >la actual tendencia a consumir alimentos funcionales la rescató de la >oscuridad y, aunque hoy difícilmente se le levantará un altar, los europeos >valoran sus propiedades, sobre todo en su variedad orgánica. > > Eso la convierte en un producto de alto potencial con demanda muy >atractiva, especialmente en Europa, donde también se usa como harinas, >confitados y snacks. > > Bolivia es el exportador más fuerte, con el 95 por ciento del total de >lo que se comercializa globalmente. Pero la demanda del mercado europeo >supera en 700 toneladas anuales los envíos de ese país. Raya para la suma: >una excelente perspectiva de negocio para Chile, que en 2006 vendió sólo 78 >toneladas, lo que representa el 0,5% de las ventas de quinoa mundiales. > > Sin embargo, hasta ahora en el país es un cultivo con escaso manejo >agronómico, de calidad heterogénea y de bajo valor agregado, que está en >manos de pequeños productores. Es decir, se requiere una fuerte >introducción de tecnología, mejoras para obtener un producto homogéneo y >también en poscosecha y procesamiento. > > Una manera de aportar a esta revalorización del cultivo fue el reciente >Primer Congreso Internacional de Quinua realizado en Iquique. > > Allí quedó claro el interés que despierta la semilla: llegaron más de >130 trabajos y algunos expertos internacionales coincidieron en que es >posible crear emprendimientos con perspectivas económicas interesantes. > > En Chile ya hay ejemplos de lo anterior, como el de la comunidad >Ancovinto, del altiplano iquiqueño. Allí un grupo de productores trabaja en >el desarrollo tecnológico y en crear una unidad de negocios, cuenta Paulina >Erdmann, de la unidad de estudios y proyectos de FIA, organismo que apoya >la iniciativa. > José Delatorre, jefe del proyecto, explica que los agricultores se >organizaron en una cooperativa agrícola con la finalidad de iniciar un >proceso exportador que, además, sirva de modelo. En él han trabajado >asesores de Perú y Bolivia y los resultados se difundirán en un manual en >español y aymara. Los $183.688.169 que costó el proyecto fueron financiados >por FIA, la Universidad Arturo Prat, el Centro de Investigaciones del >Hombre en el Desierto y por los agricultores, liderados por el dirigente >aymara Elías Gómez. > > Otra experiencia es la de la Cooperativa Las Nieves de Paredones, en la >VI Región. Se trata de 25 productores asociados que actualmente son los >principales exportadores del país, con 60 toneladas. Además, se han >convertido en el principal poder comprador desde Navidad a Vichuquén. Su >meta es cultivar 500 hectáreas en 2009. > > Quieren mejorar sus resultados y para ello procesarán el producto. > "La próxima vez que exportemos serán productos con valor agregado, >harina de quinoa tostada y cruda; y granos desamargados, listos para el >consumo humano", explica Ricardo Valdebenito, gerente de la Cooperativa. > > Variedad nacional > Hay otros actores que están apostando por algo más grande. Incluso ya >existe la primera variedad de quínoa chilena registrada: la "regalona >Baer". > > "En Chile se trabaja con ecotipos de calidad heterogénea. Una variedad >ofrece un grano homogéneo", explica Eric von Baer, dedicado al cereal desde >1968 y gerente de Avelup, empresa de Temuco, que comercializa quínoa pelada >envasada. > > Su hija Ingrid, ingeniera agrónoma, se dedica completamente a la >investigación del producto y, en conjunto con Enrique Martínez de la >Universidad de La Serena y José Delatorre de la Universidad Arturo Prat de >Iquique, integra la "Red Quínoa", que busca subsanar problemas como la >brecha en investigación aplicada, la asistencia técnica y transferencia >tecnológica y la nula integración de los eslabones de la cadena para >elaborar productos de mayor valor. La fragmentación de la capacidad >productiva es otro talón de Aquiles. > > Los expertos recetan apoyo a la producción y al proceso de >comercialización, además de inversiones en infraestructura. De lo >contrario, la presencia chilena en el mercado internacional del grano >continuará invisible y se perderá una buena oportunidad para un producto >local. > > HARINA > La quinoa contiene 16 aminoácidos, entre ellos 10 esenciales que el >organismo no puede sintetizar, por lo que los debe adquirir de los >alimentos. Posee alta cantidad de lisina, aminoácido asociado al desarrollo >de la inteligencia, memoria y aprendizaje, y uno de los compuestos más >escasos de origen vegetal. Contiene el doble que otros cereales (2,5/5,0 >más que el maíz, 20,6 más que el trigo y 14,0 más que leche). > > "Un punto a favor es que no contiene gluten, lo que es de gran utilidad >en dietas de celíacos, pero es un punto en contra, porque el pan que se >fabrica no es esponjoso. Eso hay que mejorarlo", explica Lilian Abugoch, >académica de Ciencia de los Alimentos y Tecnología Química, de la >Universidad de Chile. > > > > > > [Ukhamawa: Red de Noticias Indigenas] > http://espanol.groups.yahoo.com/group/ukhamawa/ > > > > > > > > > > > > > > > > > > > >--------------------------------- > >¡Capacidad ilimitada de almacenamiento en tu correo! >No te preocupes más por el espacio de tu cuenta con Correo Yahoo!: >http://correo.espanol.yahoo.com/ > >[Non-text portions of this message have been removed] > _________________________________________________________________ Consigue aquí las mejores y mas recientes ofertas de trabajo en América Latina y USA: http://latam.msn.com/empleos/
