Há muitos anos, abatemos um lote grande de búfalos que estavam confinados,
recebendo como base proteica, cama de frango e caroço de algodão. O cheiro de
amoníaco proveniente dos rins contaminou todo o frigorífico...a carne também
exalava um cheiro muito forte de amoníaco. Foi um caos. O pessoal
Amigos,
Conviví com esse problema durante alguns anos sem saber sua causa. Um
detalhe : nunca descreveria esse problema como amargor da carne, e sim como
um cheiro estranho, desagradável que exalava principalmente no momento do
cozimento ou fritura. Também o gosto era igualmente desagradável,
Jonas
Na minha experiência o tempo de parteleira é menor realmente .
Algo parecido com a carne de charolês.
Com relação ao odor tive um relato de uma pessoa que confinava também ( não sei
com que ) e ele atribuiu o problema que tev ( parecido com o que descreves ) ao
fato de não castrar .
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