Ghaspar,
Nunca imaginei que a carne do Charolês aguentasse menor tempo de prateleira
que dos outros bovinos. Inclusive isso parece invalidar a tese de que a
ausência de gordura intra-muscular dos búfalos, colabora para menor
durabilidade de sua carne na parteleira.
Ficarei na torcida para que os
Prezado Jonas, nosso admirado companheiro de lista
A carne bovina mais apreciada mais valorizada é de origem uruguaia, com
predominância da raça Hereford, que é de maturaçãoprecoce e tem sua gordura
depositada nas partes externas aos músculos. Novilhos, que aqui nos
frigoríficos do Rio
Prezado Prof. Sorio,
Obrigado pelos esclarecimentos quanto a carne do charolês / hereford.
No entanto suas explicações quanto a espessura desejavel de gordura
depositada na carcaça, parece se contradizer com as normas brasileiras de
avaliação de carcaça , as quais consideram igualmente
3 matches
Mail list logo
