Pak Adi; Apakah proses pengawetannya cukup dgn merendam ikan bandeng dengan asap cair saja? Kalau benar bisa mengawetkan makanan dengan merendamnya dgn asap cair saja, ini benar-benar breakthrough. Contohnya, saya akan bisa mengawetkan cabe merah keriting pada saat harga murah, dan menjualnya saat harga selangit seperti sekarang ini. Kalau bisa dengan hanya merendam cabe tsb ke dalam asap cair. Murah, meriah dan alamiah juga menguntungkan.
Tapi kalau ikan bandeng tsb direndam dgn asap cair, lalu Anda masih melakukan proses pengasapan lagi, berarti asap cair itu hanya jadi sekedar penyedap rasa. Proses pengasapannya lah yang mengawetkan ikan tsb, bukan asap cairnya. Asap cair sbg penyedap rasa sudah lama digunakan orang, supaya rasa makanannya spt bakar-bakaran ala BBQ. Tapi orang Amrik dan Canada biasanya nggak suka aroma asap cair dari kayu tropis atau batok kelapa. Mereka lebih suka aroma asap dari kayu hickory atau oak. Mengenai telur asin, saya kira tanpa asap cair pun dia sudah awet, karena pengasinan adalah salah satu proses pengawetan juga seperti halnya pengasapan. Wassalam; Syafrinal ***************************************** TEMU PEMINAT, PEMULA, DAN PELAKU BISNIS SIDAT ***************************************** Jakarta (Griya Patria), 8 Agustus 2010 Jangan lewatkan kesempatan ini! Pendaftaran di http://sidatmania.blogspot.com SMS INFO: 0 8 1 1 1 8 5 9 2 9 ***************************************** GABUNG DI MILIS: http://tiny.cc/milis ________________________________ From: adi sampurno <[email protected]> To: [email protected] Sent: Fri, July 16, 2010 2:11:19 PM Subject: [agromania] Penggunaan Liquid smoke-Asap cair Pengalaman kami menggunakan asap cair untuk membuat bandeng/ikan asap, telur asin asap dan pengawetan olahan lainnya yang memang diinginkan nantinya terdapat aroma dan citarasa asap; memang lebih higienis, cepat dan tidak repot. Juga mengurangi polusi asap pada lingkungan usaha. Memang perlu banyak sosialisasi dan aplikasi2 perihal penggunaan asap cair pada industri pangan yang sudah terbiasa memakai asap konvensional dengan pembakaran biasa. Salam, Adi BKPA-USM ***************************************** TEMU PEMINAT, PEMULA, DAN PELAKU BISNIS SIDAT ***************************************** Jakarta (Griya Patria), 8 Agustus 2010 Jangan lewatkan kesempatan ini! Pendaftaran di http://sidatmania.blogspot.com SMS INFO: 0 8 1 1 1 8 5 9 2 9 ***************************************** GABUNG DI MILIS: http://tiny.cc/milis [Non-text portions of this message have been removed]
