HARINA DE COCA: SOLUCION PRODIGIOSA DEL HAMBRE-
MALNUTRICION EN EL PERU Y PAISES ANDINOS
Ciro Hurtado Fuertes*
MIP-PERU/ Ukhamawa Noticias / 7 de abril de 2006
1.- PERU ANTIGUO NO CONOCIÓ EL HAMBRE MALNUTRICION.
El Perú antiguo, desde 20 mil años a.C. no conoció el
hambre-malnutrición, su población con una educación a base del trabajo
productivo, creativo y proyectivo, domesticó más de 500 especies de plantas y
más de una docena de animales con los que construyó, por primera vez, una
extraordinaria industria alimentaria, para proveerse de alimentos biológicos
nutritivos y medicinales.
Con la creación de varios tipos de agricultura, una ganadería de altitud y
una industria agroalimentaria y un adecuado uso de los recursos vegetales y
animales, lograron una nutrición balanceada, armónica, equilibrada y una
excepcional seguridad alimentaria y sanitaria para 100 millones de personas,
con una gran longevidad, hasta de 200 años.
Muchas plantas cultivadas, contribuyeron al crecimiento y desarrollo físico
del hombre pre-tahuantinsuyano y tahuantinsuyano, quienes alcanzaron tallas de
1.75 como promedio y un cociente de inteligencia arriba de 120 por ciento. Los
cereales, leguminosas, tuberosas, raíces, verduras y frutas, con altos
contenidos de proteínas, minerales y vitaminas, fueron la base de la
alimentación biológica, nutritiva y medicinal.
2.- HAMBRE - MALNUTRICION CREACION DEL HOMBRE ESPAÑOL Y DEL CAPITALISMO.
La población peruana de los diversos pisos geosistémicos, así
como de toda la población de los diversos Estados andinos, desde la época
colonial hasta el presente, viene sufriendo hambre-malnutrición: hambre
proteínico energético, hambre de minerales y de vitaminas, situación que se ha
incrementado con el capitalismo desde la segunda mitad del siglo XX, con
consecuencias múltiples, que viene deteriorando la calidad de vida y acelerando
la interiorización del hombre peruano y latinoamericano.
En el Perú, de una población aproximada de 28 millones de
personas, 20 millones vienes sufriendo de hambre crónica con bajos niveles de
salud. El hambre malnutrición, paradójicamente es mayor en el campo que en la
ciudad, 36% y 12% respectivamente. La población escolar de más de 12 millones,
es la más vulnerable con sus 360 mil docentes, también malnutridos, quienes
siendo los elementos pensantes del Estado, no hacen absolutamente nada por
erradicarla, pese a la extraordinaria abundancia de alimentos nutracéuticos.
a.- Causas del hambre-malnutrición. La clasificamos en dos
grupos: naturales, como las sequías, lluvias torrenciales, desbordes e
inundaciones de los ríos, el fenómeno de El Niño, las heladas, las plagas, las
enfermedades, los terremotos, la disminución de las fuentes de agua etc. Las
causas humanas, son las que hacen más estragos en la población, entre ellas,
las siguientes:
- El colonialismo, imperialismo, neocolonialismo, liberalismo, neoliberalismo
y
globalización.
- Educación ajena al espacio geográfico peruano, inútil, conservadora,
domesticadora, teórica, memorista etc.
- Desigualdades sociales: pobres-ricos
- Inadecuada distribución de las tierras: latifundios-minifundios.
- Desigualdad en la distribución de alimentos.
- Exportación de alimentos nutracéuticos so pretexto para obtener divisas.
- Prácticas agrícolas inadecuadas.
- Explotación excesiva de los recursos biológicos y minerales.
- Falta de interés por el crecimiento agrícola.
- Bajos salarios de la población.
- Desconocimiento del valor nutritivo de los alimentos.
- Distorsión de los hábitos alimentarios.
- Subversión y terrorismo.
- Guerras mundiales.
- Carencia de nutrientes necesarios en la alimentación
b.- Consecuencias del hambre-malnutrición: Muchas son las consecuencias,
mencionaremos algunas:
- Disminución de talla y peso de los recién nacidos.
- Retardo del crecimiento de los niños
- Disminución del cociente de inteligencia.
- Bajo rendimiento escolar
- Merma de la resistencia física de los trabajadores.
- Baja resistencia del organismo a las enfermedades
- Mortalidad prematura y elevada.
-Aumento del apetito sexual
- Crecimiento acelerado de la población etc., etc.
3.- ALIMENTOS ENRIQUECIDOS CON HARINA DE COCA: SOLUCION INMEDIATA DEL
HAMBRE-MALNUTRICION EN EL PERU Y PAISES ANDINOS-AMAZONICOS.
La utilización de las hojas de coca, acullicando, chacchando o
mambeando, desde hace más de 6000 años a.C, en el Perú Antiguo hasta el
presente, con efectos nutritivos y medicinales, así como el uso de la harina de
coca en la alimentación de las comunidades nativas de la amazonía desde los
siglos XV al siglo XX, constituyen antecedentes muy importantes para erradicar
el hambre-malnutrición, en este siglo XXI.
3.1.- NATIVOS DE LA AMAZONIA BIEN NUTRIDOS CON HARINA DE COCA.
Los Makús, del río Negro de Brasil, en este siglo XXI, sabemos
que tienen amplios cultivos de coca, cuyas hojas son aprovechadas en la
alimentación. Para esto pulverizan las hojas secas de coca con la ceniza de las
hojas verdes del banano, que lo van mezclando hasta obtener un polvo muy fino,
listo para el uso. El polvo es mezclado posteriormente con fariña o tapioca, en
un plato que es consumido diariamente por los miembros de esta etnia (Prance,
1972b: 7-27).
Los indígenas, especialmente los que habitan el Sur de Colombia, no usa la
coca como medicamento, sino más bien como estimulante o alimento de ahorro,
masticándola o mejor mambeando las hojas en forma de polvo, con el objeto de
soportar la abstención de alimentos, porque calma la fatiga y no da deseos de
comer, pero no solamente emplean la coca en los viajes, o cuando van a cazar,
es ya costumbre entre los indios mambear la coca casi a toda hora
(García,
1975: 22 T 2)
Entre los Witotos, distribuidos entre los ríos Putumayo y
Caquetá, la coca se pila y tuesta. El polvo cernido se mezcla con ceniza de
yarumo u hoja de uva de monte. El producto se engulle (o mambea) y se disuelve
paulatinamente formando abultadas pelotas en las dos mejillas. Todo hombre
posee su recipiente de coca y lo intercambia con sus interlocutores(Pineda,
1987:155)
Los indígenas Makunas, Taiwanos, Tukanos de la amazonía
colombiana, pre paran la harina de coca, haciendo secar las hojas en unos
platos de barro calientes para luego molerlas hasta reducirlas a polvo, que es
mezclado con las cenizas de las hojas de una planta llamada yarumo (Cecropia
discolor) que reemplaza a la cal durante el mambeo, dicha harina dice Perez
Arbelaez (1947:323) se chupa y masca en todo instante durante el trabajo.
En el Perú, las comunidades nativas, del departamento de Loreto,
cultivan la coca y la mascan para soportar las fatigas de las marchas (Coriat,
1043: 110). Los Catongos y Camáticos, cultivan la coca, mascándola y
mezclándola con la corteza del chamiro y una pasta de ceniza de plantas muy
alcalinas; la añaden también cal Así mismo, Witotos, de la margen derecha
del río Putumayo, según Villarejo (1979:111), la tuestan y la reducen a polvo
y la mastican conjuntamente con el tabaco crudo
Los Ticuna, cultivan la coca
como alimento y para sus ritos (Acosta, 1999). Los Amueshas, Campas,
Asháningas, ubicados en las márgenes del río Ucayali, cultivan coca para su
alimentación (Plan Regional del Ucayali (2004).
Los ejemplos anotados, de la utilización de la harina de coca en la
alimentación, entre las comunidades nativas de la Amazonía sudamericana, nos
permite inferir que los pre-tahuantinsuyanos y tahuantinsuanos, creadores de la
industria alimentaria en el mundo, utilizaron la harina de coca mezcladas con
otras harinas para enriquecerlas y hacerlas más nutritivas y medicinales. Las
famosas máchicas que elaboraron y consumieron, deshidratando los cereales y
leguminosas por el tostado-molienda, posible- mente contenían harina de coca.
Los cronistas, de manera general, no se percataron de tal situación, más si del
uso de las hojas de coca en todas las actividades económicas y sociales, pues
ellos observaron las formas de picchar o chacchar o acullicar y mambear.
Hay tres cronistas, que nos ayudan explicar la preparación de la
harina de coca para la alimentación por los tahuantinsuyanos:
- Cobo (1550-1954-:215-216) dice
era de tanta estimación su hoja, que
solamente comían los reyes y nobles
y luego agrega los polvos de esta hoja
tomados de ordinario
.con azúcar son contra el asma o ronquera del pecho.
- Cieza de León (1967:60) dice
pero sus platos (de los Incas) se
traía de las comarcas siempre, muchos corderos, aves, pescado y maíz, coca,
raíces, con todas las frutas que se cogen
Cristóbal de Molina (1967:76), dice: no dejaré de decir que
todas las veces que los indios comían coca ofrecen al sol
Los tahuantinsuyanos, elaboraron y consumieron muchas harinas
crudas y tostadas, obtenidas de cereales, leguminosas, raíces, tuberosas, hojas
y flores previamente deshidratados por asoleo-molido en los innumerables
batanes y morteros, o por tostado- molido en las callanas-batanes que se
encuentran los sitios arqueológicos desde el geosistema chala hasta el
geosistema puna. Las harinas crudas se mezclaron, como hasta ahora se viene
haciendo para preparar diversos potajes, posiblemente enriquecidos con harina
de coca, así como las exquisitas máchicas.
3.2.- ALIMENTOS ENRIQUECIDOS CON HARINA DE COCA.
Hambres específicas, causantes de muchísimas enfermedades
carenciales e infecciosas, en este siglo XXI, es posible erradicarlas, con
alimentos enriquecidos con harina de coca. Dichos alimentos es muy fácil de
producir, combinando o mezclando varias harinas, a bajo costo y un alto valor
nutritivo. El resultado de la mezcla o combinación, es una harina o leche en
polvo integral, como veremos más adelante.
- Hambre proteínico energético: es una de las más graves y
generalizadas por la deficiencia de proteínas, que vienen ocasionando el
marasmo, una enfermedad por déficit de calorías y el Kwashiorkor, por la
carencia de proteínas y, una terrible disminución de la resistencia orgánica a
las enfermedades infecciosas como la tuberculosis, disentería, tifoidea,
neumonía, cólera, difteria, cáncer de todo tipo etc.. El Perú ocupa el segundo
lugar de tuberculosos en América del Sur, el primero es Brasil, teniendo ambos
países grandes potencialidades alimentarias.
- Hambre de minerales: viene deteriorando la salud de los niños,
de las madres gestantes-lactantes y de los adultos. Las deficiencias de calcio
en la alimentación, viene produciendo muchas enfermedades tales como:
osteoporosis, osteomalacia, caries dentales. El déficit de hierro, origina la
anemia en los niños de 1 a 5 años y en las mujeres en edad fértil. En la
sierra, el 50 por ciento de los escolares están anémicos. La deficiencia de
yodo, es causa del bocio endémico y el cretinismo (sordomudez, deficiencia
mental y trastornos motores).
- Hambre de vitaminas: la deficiencia de Vitamina A origina la
xeroftalmia o ceguedad anormal y engrosamiento de la conjuntiva; la carencia de
vitamina D da lugar al raquitismo, generalmente durante la lactancia y la
infancia; la falta de vitamina C, origina el escorbuto, en cualquier edad.
- Harina de coca, alimento nutracéutico: es el alimento más nutritivo y
medicinal de la Tierra, pues contiene todos los nutrientes que necesitan las
células. Con dicha harina, tenemos que elaborar alimentos enriquecidos, con los
cuales erradicaremos las enfermedades carenciales e infecciosas en esta primera
mitad del siglo XXI. El enriquecimiento puede hacerse con harinas de dos o más
alimentos, combinando o mezclando, los que figuran, entre otros en el siguiente
cuadro:
COMPOSICIÓN QUÍMICA DE ALIMENTOS PERUANOS Y EXÓTICOS
Alimentos
Kal.
Prot.
Ca.
P.
He.
Vit.A.
Tiam.
Riv.
Niac.
Vit.C
Coca
304
19.9
2097
600
9.8
16.57
0.30
1.72
6.30
1.40
Kiwicha
377
13.5
236
453
7.5
- mcg
0.30
0.01
0.40
1.3
Frijol
330
22.5
97
387
7.5
1 mcg
0.50
0.44
1.57
2.1
Maíz
315
8.4
6
267
1.7
2
0.30
0.16
3.25
0.7
Quinua
374
13.6
56
242
7.5
-
0.48
0.03
1.40
0.5
Tarwi
103
48
191
416
19.3
44
0.02
0.60
0.10
-
Oca
61
1.0
22
36
1.6
1
0.05
0.13
043
38.4
Mashua
50
1.5
12
29
1.0
12
0.10
0.12
0.67
77.5
Camote a.
116
1.2
41
31
0.8
39
0.10
0.5
0.63
10.0
Chuño
323
1.9
92
54
3.3
0
0.03
0.04
0.38
1.1
Tocosh
344
3.91
-
-
-
-
-
-
-
-
Zapallo L
80
1.6
20
57
1.2
108
0.05
0.08
1.23
2.6
Plátano
300
3.1
29
104
3.9
100
0.11
0.12
1.57
1.3
Pituca
342
8.1
97
141
7.0
-
0.20
0.08
-
1.9
Haba
343
24.3
67
393
6.7
1
0.36
0.27
2.84
4.7
Trigo
336
8.6
36
224
4.6
0
0.30
0.08
2.85
4.8
Cebada
370
18.8
84
294
6.1
-
-
0.01
0.58
0.0
Fuente: Tablas Peruanas de Composición de Alimentos. Lima, Instituto Nacional
de Salud del Ministerio de Salud, 1996 7ma Edición
Ejemplos de enriquecimiento o combinaciones de alimentos:
- Harina de plátano + harina de frejol + harina de coca
- Harina de pituca + harina de maíz + harina de coca
- Harina de quinua + harina de tarwi + harina de coca
- Harina de kiwicha + harina de camote + harina de coca
- Harina de habas + harina de cañihua + harina de coca
- Harina de flores + harina de tocosh + harina de coca.
La harina de coca, a excepción del tarwi, el frejol y el haba, contiene mayor
cantidad de proteínas (de 18 a 20 grs.), las que agregadas a los alimentos
enriquecidos, puede solucionar las deficiencias calórico-proteicas que viene
padeciendo más de 20 millones de personas malnutridas de las ciudades y del
campo. Con el alimento enriquecido, es posible detener y erradicar dichas
deficiencias de más de 12 millones de estudiantes; en el vaso de leche debe
darse dichos alimentos enriquecidos para facilitar el crecimiento de los niños
y mejorar la calidad de su vida.
La harina de coca, contiene la cantidad requerida de minerales en
una alimentación balanceada: 2097 mg. de calcio para erradicar la osteoporosis,
osteoma- lacia y caries dentales entre otras enfermedades; contiene 600 y 637
mg. de fósforo, para solucionar los problemas de desmineralización del
esqueleto al lado del calcio; contiene más de 26 mg. de hierro para solucionar
las anemias que sufren nuestros escolares, así como el cretinismo.
La harina de coca, contiene todas las vitaminas, en mayor
cantidad que las requeridas para todas las edades y con los alimentos
enriquecidos con dicha harina habremos de erradicar todas las enfermedades
causadas por las deficiencias de vitaminas en la alimentación.
Con los alimentos enriquecidos con la harina de coca, que es el mejor
alimento y medicamento del mundo, desde el año 2006, podemos dar alimentos
sanos y buena salud a todos los peruanos y sudamericanos, antes que la FAO, OMS
y OPS que vienen ofreciendo desde mediados del siglo XX y no pueden cumplir
hasta ahora, por el contrario el hambre-malnutrición y sus terribles
consecuencias se ha incrementado, deteriorando la constitución anatómica y
psíquica: disminución de talla del promedio de edad, del cociente de
inteligencia, dando lugar a la interiorización y extinción del hombre.
3.3.- PRODUCCION DE HARINA DE COCA Y REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS.
De acuerdo a diversas informaciones, no oficiales, el Perú en el año 2004,
cultivaba 50,300 Has, con una producción aproximada de 95,570 TM; en este año
2005, el área de cultivo es de 61,200 Has, con una producción aproximada de
126,280 TM. Si el consumo per cápita de harina de coca al año por persona fuera
de 9 kilos, la producción del 2005 no alcanzaría, pues para alimentar a los 20
millones de hambrientos-malnutridos se requieren 180.mil Tm y para ello se
tendría que promover el incremento del espacio agrícola con coca.
Para incrementar el espacio agrícola, tenemos que hacer dos cosas
paralelamente, por una parte industrializar la hoja de coca, en el campo como
en la ciudad para el consumo inmediato, en forma de harina, cruda o tostada y
en segundo lugar iniciar una férrea campaña a nivel nacional, para despenalizar
la hoja de coca, al ser considerada como droga, por grave ignorancia de los
científicos o por intereses políticos-económicos, de las grandes empresas
trasnacionales, para evitar que el Perú como país maravilloso, como el país del
futuro, pueda salvar a la humanidad del flagelo del hambre recreado e
incrementado por los llamados países desarrollados. Recordémosle que si
viven, es porque los antiguos peruanos le obsequiaron la papa o acsho y les
salvó de la muerte en varias oportunidades. Y ahora también el Perú, puede
ayudar a la humanidad a erradicar el hambre, mejorando la calidad de vida, con
la industria alimentaria a base de la harina de coca.
Los requerimientos de componentes nutritivos mayores y menores, del hombre
peruano y de los países andinos (ver cuadro de requerimientos), se puede
solucionar con la harina de coca, o los alimentos enriquecidos con dicha
harina. Solamente la harina de coca, puede abastecer los requerimientos en
cuanto a proteínas, calcio, fósforo, vitaminas y minerales, con las
combinaciones con la harina de coca, convertidos en alimentos integrales,
podríamos construir nuestra seguridad alimentaria y sanitaria, como lo tuvieron
los antiguos peruanos.
REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS DEL HOMBRE PERUANO
Edad
Kcal.
Prot.
Ca.
P.
He.
Y.
VitA
Tiam
Rivf.
Niac.
VitC
1-3
1095
25
500
800
1.5
40
2.4
0.7
0.8
9.0
40
COCA
305
19.9
2097
637
26.9
5.0
16.57
0.58
1.33
6.30
1.40
15-18
2350
50
650
800
18
115
6.0
1.1
1.4
14
40
51-+
2079
62
500
800
10
130
6.0
1.2
1.5
16
45
Fuente: Alberto Guzmán Barrón: Nutrición Humana, 1986: Tabla Nº 2
3.4.- PREPARACIONES CULINARIAS ENRIQUECIDAS CON HARINA DE COCA.
Aprovechando las extraordinarias virtudes nutracéuticas de la
harina de coca, es posible mejorar y enriquecer todos los preparados
culinarios, los diversos potajes, en todos los geosistemas del Perú, así como
en todos los países andinos.
En los pueblos de la montaña andina, subsisten muchos potajes del
Perú antiguo que debemos recuperarlo, mejorarlo, enriquecerlo con harina de
coca y difundirlo entre todos los campesinos malnutridos y aun en la población
urbana. Por ejemplo, los siguientes potajes o platos a que se refiere Santiago
Antúnez de Mayolo (1981:123-132)
- Chupe o chupi con harina de coca y sus variedades: Yakucuhpe o
sopa verde, charqui chupi, challhua chupi, cashqui, con papas y hierbas
condimenticias; changa preparado con papas o cereales semimolidos; lloqolla,
chupi cargado de ají; patache, preparado con mote pelado; pataska o motepasca,
paraprado con charqui y hierbas; timpu o ipracasqui y chayro, que se preparan
papas, carne, ajó, verduras; pullanca, con trozos grandes de carne.
- Lawa, con harina de coca, elaboradas a base de harinas, de
consistencia semiespesa y sus variedades: quemillu lawa, a base de las raíces
de dicha planta; jaka lawa, preparado con cholos maduros.
- Rocro o locro, con harina de coca: preparado a base de ají con
papas, zapallo, y choclos.
En el espacio geográfico peruano actual, todavía hay muchos potajes
biológicos, que se pueden mejorar y enriquecer a base de la harina de coca,
entre otros, los siguientes:
- Las salsas y mayonesas.
- Sopas, chupes, caldos
- Guisos, cremas
- Tamales, humitas, tortillas, torrejas.
- Dulces, postres, helados, cocteles etc.
3.5.- PROMOCION DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA CON HARINA DE COCA.
La harina de coca, es materia prima nutracéutica, para fabricar
para el consumo nacional e internacional, alimentos enriquecidos de gran
calidad, sin aditivos químicos para nutrir al futuro hombre peruano y
latinoamericano, como un ser múltiple, un ser pensante, parlante, trabajador,
creativo, crítico, afectivo, social, político, económico y prospectivo.
Los alimentos industrializados enriquecidos con harina de coca,
serán producidos por empresas comunales, empresas universitarias, municipales y
estatales, con una especial vigilancia de la calidad, para mejorar la salud del
pueblo, con los siguientes alimentos populares:
- Harinas integrales enriquecidas con coca: para fabricar: panes,
galletas, bizcochos, kekes, tortas, empanadas, turrones, fideos etc, sin
aditivos químicos (como saborizantes, colorantes, preservantes, edulcorantes,
espesantes etc.).
- Mezclas instantáneas: con harinas integrales tostadas y enriquecidas con
harina de coca, sin aditivos químicos. Las mezclas serán combinadas a base de
tres o cuatro harinas de cereales, leguminosas, cucurbitáceas, frutas,
tuberosas, raíces, flores, algas, tocosh etc. Estas mezclas instantáneas, se
consumirán en los desayunos escolares y del pueblo en general.
Bebidas enriquecidas con harina de coca: de maíz, quinua, maní, maguey molle,
arracacha, yacón, tumbo, piña, maracuyá, marañón o cashú, camucamu, etc.
endulzados con miel de caña de maíz, miel de maguey, miel de abeja o con
chancaca de maguey etc,. Dichas bebidas serán consumidas, sin aditivos
químicos, para reemplazar a todas las bebidas embotelladas que se comercializan
con aditivos que hacen mucho, muchísimo daño a la salud, generando diversas
enfermedades.
-
CONCLUSIONES:
Por las extraordinarias virtudes nutritivas y medicinales de las
hojas de coca y la harina elaborada a base de ella, utilizadas desde hace más
de 6 mil años antes de Cristo, como planta sagrada, como la planta maternal,
maravillosa y prodigiosa, llegamos a las siguientes conclusiones:
a.- La harina de coca, altamente nutritiva y medicinal como
ninguna otra planta de la tierra, comprobada científicamente por científicos
nacionales y extranjeros, debe enriquecer los alimentos peruanos de consumo
directo e industriales, promovidos por los Ministerios de Educación,
Agricultura, de Salud, de Pesquería, de Industria y Turismo y de la Mujer y
Desarrollo Social.
b.- Los alimentos peruanos enriquecidos con harina de coca, por
su alto valor nutritivo, debemos integrarlos a nuestra dieta diaria, a través
de una intensa educación alimentaria y nutricional ofrecida por los 360 mil
docentes así como el personal de salud, para erradicar el hambre-malnutrición,
sin paternalismos, sin apoyo alimentario de los países desarrollados, sin
recetas de la FAO, de la OMS y OPS.
c.- Perú, país maravilloso, país extraordinario, país del mañana,
país del futuro, puede dejar ser un mendigo, enfermo, ocioso e ignorante, con
sus grandes potencialidades alimentarias y nutricionales que aún tiene, pese al
despilfarro de las trasnacionales, con la harina de coca, alimento promisorio
andino, para erradicar el hambre que nos esta deteriorando, inferiorizando y
matando.
d.- Como todos los peruanos y latinoamericanos, tenemos derecho
a los alimentos sanos y nutritivos y a no tener hambre, debemos defender los
cultivos de coca y la harina de coca como fuente de salud integral. Como el
alimento nutra- céutico del siglo XXI, para conseguir, con solución
peruanísima, nuestra seguridad alimentaria y sanitaria y compartirla solidaria
y fraternalmente con todos los hambrientos del mundo.
d.-Desarrollar una agresiva campaña de concientización
alimentaria a base de la harina de coca y alimentos nativos nutracéuticos,
entre peruanos con subdesarrollo mental, aculturados, alienados,
occidentalizados que no quieren entender y comprender, que con la harina de
coca, podemos erradicar el hambre malnutrición y la ignorancia de muchos
peruanos .
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competividad y Desarrollo de la micro o pequeña empresa en la Región Ucayali.
Ucayali, 2004.
REQUERIMIENTOS DE AMINOÁCIDOS (mg.)
AMINOÁCIDOS
LACTANTES
ESCOLARES
ADUL-TOS
LECHE MATERNA
Histidina
14
---
---
18 - 36
Isoleucina
35
37
18
41 - 53
Leucina
80
56
25
83 - 107
Lisina
52
75
22
53 - 76
Metionina - cistina
29
34
24
29 - 60
Fenilalanina - tirosma
63
34
25
68 - 118
Treonina
44
44
13
40 - 45
Triptofano
8,5
4,6
6,5
16 - 17
Valina
47
18
18
44 - 77
Fuente: Alberto Guzmán Barrón: Nutrición Humana, 1986: 31
Ciro Hurtado Fuertes ([EMAIL PROTECTED])
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