=== Masakan daging bebek memiliki keunikan tersendiri dari daging unggas
lainnya. Dagingnya lebih liat dan basah, namun rasanya pun gurih. Bahkan, di
negara Prancis, masakan bebek merupakan hidangan istimewa dan menjadi brand
masakan yang populer.
Namun, untuk menciptakan hidangan masakan bebek yang lezat dan sesuai selera,
diperlukan pengetahuan pengenalan bahan dan teknik memasaknya. Sebab, bebek
berbeda dengan ayam. Karakteristik dagingnya berbeda dan memiliki aroma yang
lebih amis. Sehingga penangannya pun lebih rumit dari mengolah daging ayam.
Yaitu, terutama untuk mengempukkan dagingnya yang liat dan menghilangkan aroma
amisnya yang menyengat.
Dengan demikian, sebelum mengolah daging bebek menjadi masakan tertentu, di
antaranya Anda mesti memulai dengan menangani bulu-bulunya yang kerap sulit
terlepas oleh rendaman air panas, sehingga Anda mesti mencabutinya dengan alat
penjepit dan menggarangnya sebentar di atas api. Setelah itu, Anda bisa
merebusnya dengan air yang lebih banyak agar empuk. Atau dengan melumurinya
dengan meat tenderizer setelah daging bebek dipotong-potong.
Selanjutnya, untuk mengurangi aroma anyir daging bebek, Anda bisa merendamnya
di dalam larutan air jeruk nipis atau cuka. Dan, ketika memasaknya,
campurkanlah bumbu penambah aroma, seperti serai, daun salam, daun jeruk, atau
lengkuas. Dengan cara ini aroma anyir daging bebek akan hilang sehingga tidak
merusak selera penggemar masakan daging.
Ada banyak variasi masakan bebek yang bisa dibuat sesuai selera Anda, baik
masakan goreng, panggang, maupun berkuah. Jika digunakan cara memasak yang baik
dan benar, semua variasi masakan bebek akan menghasilkan sajian yang lezat dan
gurih. Bahkan, bisa membuat Anda ketagihan.
Selanjutnya, bagaimanakah cara memasak bebek agar menghasilkan masakan yang
lezat dan gurih ini? Buku Variasi Masakan Bebek yang disusun oleh Tim Dapur
Demedia ini memberikan langkah-langkah yang mudah bagi Anda untuk menyajikan
masakan bebek yang lezat dan gurih sekelas restoran.
Melalui buku yang diterbitkan Demedia ini, Anda bisa membuat aneka masakan
bebek, seperti bebek goreng pandan, bebek goreng bumbu bacem, bebek goreng
bumbu Bali, bebek goreng tepung panir, bebek goreng presto, bebek goreng
lengkuas, bebek rambutan, bebek goreng bumbu poyah, bebek goreng kremes, bebek
panggang bumbu rujak, bebek panggang sambal tauco, bebek panggang kemangi,
tumis bebek bumbu tauco, bebek tabur wijen, bebek bumbu kacang, bebek cabai
hijau, sup bebek asam pedas, sup bebek jamur, dan bebek kuah pedas.
Selain itu, dalam buku ini, juga dibahas bagaimana membersihkan bebek, cara
menghilangkan bau anyir dagingnya, dan membuatnya empuk.
Selamat mencoba!
=================================
Spesifikasi Buku:
Judul : Variasi Masakan Bebek
Penulis : Tim Dapur Demedia
Ukuran : 15 x 23 cm
Tebal : 48 hlm.
Penerbit : Demedia Pustaka
ISBN : 979-1471-56-8
Hidangan dari daging bebek sering ditolak karena dagingnya liat dan aromanya
khas. Namun sebenarnya kelezatan yang tersimpan di dalamnya tidak mengalahkan
lezatnya daging ayam. Kuncinya terletak pada teknik mengolah daging bebek.
Lamanya waktu mematangkan daging serta pemakaian bumbu aromatik (bumbu daun)
sangat berguna untuk mengurangi aroma khas daging bebek.
Buku ini menuntun pembaca untuk bisa mengolah dan menyiapkan sendiri sajian
dari daging bebek. Mulai dari membersihkan bebek, cara menghilangkan anyir
dagingnya, membuatnya empuk, serta mengolahnya ke dalam berbagai masakan.
* Bebek Goreng Pandan * Bebek Goreng Bumbu Bacem * Bebek Goreng Bumbu Bali *
Bebek Goreng Tepung Panir * Bebek Goreng Presto * Bebek Goreng Lengkuas * Bebek
Rambutan * Bebek Goreng Bumbu Poyah * Bebek Goreng Kremes * Bebek Panggang
Bumbu Rujak * Bebek Panggang Sambal Tauco * Bebek Panggang Kemangi * Tumis
Bebek Bumbu Tauco * Bebek Tabur Wijen * Bebek Bumbu Kacang * Bebek Cabai Hijau
* Sup Bebek Asam Pedas * Sup Bebek Jamur * Bebek Kuah Pedas * Nasi Goreng Bebek
* Nasi Tim Bebek
------------------------------------
================= Bacayo.NET - Segalanya tentang buku =================
Yahoo! Groups Links
<*> To visit your group on the web, go to:
http://groups.yahoo.com/group/bacayo/
<*> Your email settings:
Individual Email | Traditional
<*> To change settings online go to:
http://groups.yahoo.com/group/bacayo/join
(Yahoo! ID required)
<*> To change settings via email:
mailto:[email protected]
mailto:[email protected]
<*> To unsubscribe from this group, send an email to:
[email protected]
<*> Your use of Yahoo! Groups is subject to:
http://docs.yahoo.com/info/terms/
