Buku Mustikarasa ini cukup tebal sekitar 1123 hal (tidak termasuk halaman kata
sambutan dll).
Di terbitkan oleh departemen pertanian dalam rangka diversifikasi pangan,
intensifikasi dan ektensifikasi pangan untuk seluruh daerah indonesia dan juga
pemenuhan sumber gizi. Pengumpulan dan penyusunan buku ini cukup lama, yaitu
sejak th 1961-1966 dan diterbitkan pada th 1967.
Mengenai isi : dibahas tentang bahan2 makanan, pengaturan menu berdasar nilai
gizi , cara pengolahan pangan,sumber bahan bakar dan dapur, tata cara
makan/penataan meja makan, dan resep2 yang terbagi menjadi beberapa bagian :
makanan berkuah, tidak berkuah, sayuran, jajanan dan minuman dari seluruh
Indonesia (sabang -merauke).
Pendapat saya tentang buku ini :
- Sangat bagus buat yang suka mengoleksi buku2 kuno dan langka.
- Cukup informatif sebagai bahan referensi untuk makanan tempo dulu, karena ada
beberapa resep dan beberapa cara2 memasak, yang sudah tidak dikenal saat ini
Mengenai resep yang ada di dalamnya, sepertinya pengujiannya cukup terbatas.
Jumlah dan macam resep yang di tampilkan memang cukup banyak, hanya saja banyak
yang sangat sederhana, kemungkinan disesuaikan dengan kondisi waktu itu.
Beberapa penamaan sepertinya ada yang tidak sesuai/ sedikit berbeda
penyebutan dengan bahasa aslinya (bisa jadi karena ini dibuat berdasarkan
pengumpulan info dan diterima dengan bahasa yang beda oleh sipengumpul) misal :
Tjulo-tjulo dari daerah maluku ...disana dikenal kata Tjulo-tjulo atau
culo-culo, yang dikenal disana adalah colo-colo. Piong dari daerah Toraja yang
saat ini lebih dikenal dengan Papiong, Minjolos dari Manado adalah nama untuk
binyolos dll. Mengenai hasil resep tersebut, enak dan tidaknya tergantung
selera. Tapi memang dari beberapa resep banyak juga yang bumbunya lebih
sederhana di banding dengan resep yang terbit saat ini walau untuk resep
makanan yang sama. Jadi resep dalam buku ini
sebaiknya tidak disetarakan/dibandingkan dengan resep2 yang beredar sekarang
dan umum dikenal.
Secara keseluruhan buku ini sangat informatif dan patut untuk dilestarikan.
Buat yang ingin menggali dan mengembangkan kembali resep2 kuno, buku ini sangat
membantu.
Emma
--- On Mon, 10/27/08, Agung S <[EMAIL PROTECTED]> wrote:
Boleh diceritakan sedikit menganai asal usulnya buku ini......atau mungkin
resep2nya sudah dibuktikan oleh siapa.....dan bagaimana hasilnya sejauh
ini......... maaf murni keingin tauan saja........
Salam,
Agung
2008/10/24 kedai tempodoeloe <kedaitempodoeloe@ yahoo.com>
Selamat siang mas radit dan rekan-rekan. .
Mau numpang jualan, siapa tau ada yang berminat untuk memiliki buku langka
mengenai 1600 resep masakan Indonesia dari Sabang sampai Merauke, terdiri dari
makanan pembuka sampai penutup, resep dikumpulkan sejak tahun 1961 - 1964
kemudian dipadukan pada tahun 1965-1966 dan dicetak pada tahun 1967. (Harga Rp.
5juta - Nego)
