Dibuai Pesona Citarasa Alami Tuscany
Siapa
bilang makanan Italia berlemak dan kurang sehat? Di resto Italia yang
satu ini Anda bisa membuktikan hidangan Italia yang tak hanya enak
tetapi diracik dengan bahan-bahan alami yang prima. Mulai dari walnut
bread yang gurih, lobster angel hair pasta hingga fried seabass yang
mengelus lidah. Lezat menggoda dan sehat!
detikFood
| Nyaris tak ada yang berubah pada restoran Italia yang beroperasi
sejak tahun 2003. Nuansa hangatpun langsung terasa saat menapaki pintu
masuk Scusa, yang berlokasi di lantai 2 hotel InterContinental Jakarta
MidPlaza ini. Interior bergaya posmo dengan paduan warna oranye,
abu-abu dan cokelat mendominasi ruangan yang teduh.
Alasan utama
kunjungan saya kembali ke resto ini adalah Tuscan Food. Ya, sajian
Italia dari daerah Tuscany yang menjadi daerah asal chef Antonio
Massagli. Chef yang baru beberapa bulan bertugas di dapur Scusa ini
mempunyai koleksi hidangan yang sungguh mengguncang selera.
Tuscany
yang dikelilingi dua lautan ini tak hanya tersohor karena wine yang
berkualitas tetapi juga hidangan yang lezat dan alami. Sentuhan
Mediterania membuat racikan bahan dan bumbu gaya Tuscan lebih alami.
Memakai banyak rempah segar, olive oil dan berbagai sayuran segar.
Pemakaian bahan serba segar dan pengolahan yang minimalis membuat cita
rasa alami hidangan Tuscan sangat menonjol.
Masih seperti waktu
pertama kali saya mampir ke resto ini beberapa tahun silam, sebagai
pembuka disajikan walnut bread yang ditaruh dalam pot keramik putih
(mirip pot bunga). Roti kecokelatan yang panas mengepul ini memang tak
ada di resto lain. Serpihan walnut memberi rasa renyah di sela roti
yang empuk. Keju ricotta di bagian tengahnya memberi aksen gurih lembut
yang makin enak saat dicocol dengan basil oil!
Di daftar menu
tersedia paket menu makan siang seperti Leggero, Mezzo, Robusto dan
Giardino yang terdiri dari 3 sajian plus kopi atu teh. Karena bingung
menentukan pilihan, semuanya sangat menarik maka sayapun menyerahkan
pilihan pada chef Antonio. Chef bertubuh sedang yang berpengalaman di
berbagai mancanegara dari London hingga Singapura ini memang berasal
dari kota Lucca, Tuscany, Italia. Sambutannya yang hangat membuat perut
rasanya makin lapar!
Assorted Antipasti merupakan sajian pembuka
pilihan Antonio. Tiga jenis pembuka disajikan di atas piring panjang.
Irisan buffalo mozzarella cheese yang gurih lembut ditumpuk dengan
irisan tomat dan arugula dengan sedikit percikan balsamic vinegar.
Perpaduan rasa gurih, asam segar dan sedikit pahit di lidah benar-benar
sempurna!
Yang kedua, foie gras yang ditaruh di atas irisan
semolina cake dan irisan apel sungguh memberi kejutan. Gurih hati angsa
sangat serasi dengan kontras rasa manis asam apel dan lembut gurih
semonila! Fried Portobello Mushroom, jamur portobelo berisi keju dengan
balutan tepung roti yang renyah gurih. Benar-benar gurih lembut menari
di lidah. Agaknya pilihan sang chef ini bisa mengobati rasa rindu
menggebu akan sajian Tuscany yang segar dan lezat!
Andalan sang
chef juga Scusa yang sulit dilewatkan, Lobster Angel Hair Pasta menjadi
sajian kedua. Lembut halus tekstur angel hair dibalut sapuan saus tomat
segar yang ringan, dengan selingan belahan cherry tomatoes plus
potongan daging lobster. Hmm..asam gurih dengan aroma daun basil yang
sangat segar! Tanpa taburan keju parmesan pun rasanya sungguh dahsyat!
Sajian
ketiga pilihan Antonio yang sangat khas Tuscany, Fried Seabass. Ikan
seabass utuh berukuran sedang digoreng dengan kematangan yang sempurna.
Disayat membujur hingga bagian pinggirnya renyah gurih. Tulang di
bagian tengahpun diangkat sehingga kelembutan daging ikan ini bisa
bebas dinikmati. Cocolan saus basil lemon butter yang asam wangi
membuat daging ikan yang diimpor dari Italia ini makin gurih lezat!
Mamma mia!
Bagai makan di rumah sendiri, Chef Antonio pun
bersedia memperkecil porsi Warm Chocolate Molten Cake, mengingat perut
saya yang mulai penuh. Benar saja, pilihan sang chef memang tak salah!
Cake hangat yang menumpahkan lelehan cokelat ini saat masuk ke mulut
benar-benar menjadi pembilas yang prima. Apalagi saat diiringi rhum
raisin ice cream yang legit harum. Paduan yang sungguh sempurna untuk
mengakhiri santap siang Tuscany ini!
Jika ingin merancang santap
siang atau malam yang istimewa, mungkin Scusa bisa jadi pilihan tepat.
Chef Antonio Massagli yang ramah akan dengan senang hati meracik
hidangan yang sesuai selera Anda. Di open kitchen resto ini Anda bisa
mengamati hidangan diracik. Tersedia juga beragam wine premium untuk
melengkapi santapan Anda. Hmm... bagaimana kalau akhir pekan ini?
Silakan buat reservasi dulu karena resto ini hampir selalu padat di
akhir pekan! (dev/Odi)
Scusa
Hotel InterContinental MidPlaza
Jalan Jendral Sudirman Kav 10-11
Jakarta
Telepon : 021-251-08888
Jam buka : Senin-Jumat: makan siang 11.30 - 14.30
Senin-Minggu: makan malam : 18.00 - 24.00
Minggu (brunch) : 11.30-14.30
Harga Set lunch: mulai Rp 125.000,00++ - Rp 245.000,00++per set
A la carte mulai Rp 60.000,00++
Sumber: detikFood
Klik juga Blog Bango Mania
