Kelezatan BBQ, Dipadukan Minuman Brazil
Hidangan masakan Brazil memang jarang ditemukan di Surabaya. Berbeda halnya
dengan masakan Italia, Malaysia, India, Jepang, China maupun masakan Eropa
lainnya.
suarasurabaya.net | Menurut FIRMAN S PERMANA Assistant Food & Beverage Director
Sheraton Surabaya
Hotel & Towers pada suarasurabaya.net, Senin (23/03), justru dengan
kelangkaan masakan Brazil inilah yang dihadirkan di Kafe Bromo hingga
April 2009. Apalagi dalam kurun 1 bulan saat masakan Brazil dirasakan tamu
hotel dan pengunjung kafe.
”Sebenarnya
untuk taste dari masakan Brazil ini mudah diterima orang kita. Karena
mayoritas seluruh bahan dasar produk lokal dan hanya beberapa saja yang
memang harus diimpor seperti daging kambing. Keunikan masakan Brazil
terletak pada rasa pedas baik dari rempah-rempah maupun dari cabe. Dan
permainan warna baik di saosnya maupun bumbunya cukup dominan,”papar FIRMAN.
Kehadiran masakan Brazil di Kafe Bromo setiap Kamis, Jumat, Sabtu, pukul 18.00
hingga pukul
22.30 WIB, kata FIRMAN, disajikan secara fresh dan pengolahannya tidak
butuh waktu lama. Ini juga disesuaikan dengan tamu yang mayoritas
pebisnis dimana mereka bersama rekan kerja bisa mampir dan menikmati
masakan Brazil tanpa menunggu waktu lama.
Ia mencontohkan
Brazilian BBQ yang menjadi kekhasan dari masakan Brazil, oleh tim Kafe
Bromo langsung bisa disajikan secara cepat. Para tamu bisa memilih
apakah daging sapi (lulur bagian dalam), kambing, ayam maupun cumi-cumi.
”Rasa
kesegaran dagingnya bisa dirasakan dan rasanya enak begitu di-cocolkan
dengan saosnya. Sedangkan minuman khasnya, yakni Caipirosca dan
Capiranha, dengan beragam rasa. Membuatnya, buah tidak diblender tapi ditumbuk
kasar, dicampur potongan es batu dan ditambah dengan air soda,”tukas FIRMAN.
Untuk keragaman menu, tambah FIRMAN, cukup banyak yang disajikan bagi
masyarakat Surabaya maupun tamu hotel. Yang jelas, tiap hari ada yang berbeda.
(tin)
Brazilian BBQ:
Bahan:
1. Cumi – cumi
2. Sayap ayam
3. Paha ayam
4. Hati ayam
5. Paha kambing
6. Iga kambing
7. Sirloin daging sapi
8. Tenderloin daging sapi
9. Bawang putih 200 gr
10. Bawang bombai 200 gr
11. Garam 100 gr
12. Chicken powder 50 gr
13. Bubuk Lombok merah 50 gr
14. Minyak goreng 250 ml
15. Jus jeruk nipis 100 ml.
Cara Membuat:
1. Bumbui berbagai daging dengan bumbu diatas.
2. Tusuk dalam tusukan besi sesuai jenis daging.
1. Panggang 20 hingga 30 menit
2. Brazilian BBq siap dihidangkan.
Brazilian Baked Fish:
Bahan yang dibutuhkan:
1. Ikan Gindara 250 gr
2. Garam & merica 1 sendok the.
3. Jus jeruk nipis 1 sendok the
4. Tomato Napoli 50 gr
5. Bawang bombai cincang
6. Krim 25 cc
7. Keju mozzarella 25 gr
8. Basil 10 gr.
Cara Membuat:
1 Bumbui ikan gindara dengan garam, merica & jus jeruk nipis.
2. Ikan di pan 5 menit agar jangan terlalu matang.
3. Taruh tomato Napoli di mangkok yang diolesi mentega, taruh ikan diatasnya,
siram dengan krim & taburi basil yang telas di iris bersama keju.
4. Panggang selama 10 menit pada suhu 160 derajat C.
5. Taburi basil cincang dan siap dihidangkan
Teks foto:
1. Brazilian BBQ
2. Brazilian Baked Fish
Foto: TITIN suarasurabaya.net
Sumber: suarasurabaya.net
Baca juga: Blog Bango Mania
Facebook Bango Mania
