http://www.mineiropt.com.br/blog/ 03.06.2009 Caicó nas nuvens<http://www.mineiropt.com.br/blog/?p=80?feed=rss2>
Queijo de coalho, carne-de-sol, sequilos, arroz-de-leite, umbuzada, filhós com mel, suco de cajarana são delícias regionais colocadas lado a lado do vinho de Bordeaux, do sal de Guérande, da poulet de Bresse, do foie gras do Périgord, do presunto de Bayonne, da pimenta de Espelette, do queijo de Parma, da mostarda de Cremona, do tomate de San Marzano, da mozzarella napolitana. Não, não fui eu quem arrumou esta mesa. Até porque nunca saboreei alguns desses quitutes franceses e italianos citados acima. Quem reconheceu a comida de Caicó como excelência gastronômica regional, citando-a ao lado da francesa e da italiana, foi a chef Ana Luiza Trajano, do restaurante e grife Brasil a Gosto, de São Paulo. Segundo a chef, “aqui no Brasil também temos as nossas excelências regionais, nem sempre, porém, reconhecidas…”. E ela fala de seu encantamento diante do descobrimento da gastronomia caicoense. Produtos feitos com carinho artesanal, cozinheiros e cozinheiras de primeira linha, uma festa para o apetite são expressões usadas por Ana Luiza, dizendo, ainda, que “Caicó se esmera para agradar os que têm àgua na boca”. Imagino o que diria a Ana diante do privilégio de comer uma guiné torrada, feita por Dona Rosalba Medeiros! Mas imagino mesmo é o que dirão os delicados e galegos hooligans, quando aqui aportarem, em 2014. Falando nisso, soube que Moacir Cirne e Nei Leandro, de olhos nos turistas-copeiros, já estão organizando excursões ao Itans, que sangrará em julho, no ano sagrado da Copa. A passagem dará direito a uma dose de Samanaú, com parede de umbú-cajá e farofa de capote levemente apimentada. Ah! Soube também que nossos bardos do semi-árido estão organizando um amplo movimento para que os produtos de Caicó, e por extensão, de todo o Seridó, sejam reconhecidos como “produtos identificados com o selo de qualidade de sua appellation d’origine contrôlée”. O Ojuara, dando trégua à sua implicância com o Lula, anda, inclusive, gastando seu francês com os moços e as moças do jeca, perdão, jet natalense, ensinando-os a fazerem o necessário biquinho da pronúncia de buxadê de jiquirití. Mas a quem ainda duvida das alta e baixa gastronomias caicoenses e precisa de uma opinião abalizada de uma chefa de cozinha, recomendo o artigo “Muita pedra, pouca água e muita festa” de Ana Luiza Trajano, publicado na revista de bordo TAM NAS NUVENS, edição de junho/2009. Bom apetite. 2 Comentários para “Caicó nas nuvens” Moacy Cirne<http://balaiovermelho.blogspot.com/>comentou em 3/6/2009 às 7:38 am <http://www.mineiropt.com.br/blog/?p=80#comment-159> Meu caro, na verdade, sou muito mais a culinária caicoense (e seridoense) do que a francesa e a italiana. A conzinheira-chefe Ana Luiza Trajano deve ser uma pessoa inteligente. Quanto à Copa de 2014, será que o ABC, o Potiguar-CN e o Caicó vão participar do evento esportivo? Caso contrário, não tenho o menor interesse. Pode ser que o Nei tenha, só não sei se ele vai exigir a presença do América na chave natalense. Um grande abraço. Moacy Cirne <http://balaiovermelho.blogspot.com/> comentou em 4/6/2009 às 2:53 am <http://www.mineiropt.com.br/blog/?p=80#comment-160> Mineiro, Caicó nas nuvens e no Balaio, hoje. Um abraço.
