Hej igen Jeg mæsker ca. 90 min. Ved 67 °C og derefter ca. 15 min. Ved 76 °C.
Mvh Matthias -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Lars Høyrup Jensen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 1. oktober 2003 20:11 Til: Matthias Schack Cc: [email protected] Emne: Re: SV: [Brygforum] FG Matthias Schack wrote: >Hej Kasper > >Jeg har haft problemet med flere forskellige gærtyper (senest London Ale >1028), og jeg brygger all grain. > Nu har jeg aldrig selv brygget all-grain, så måske bør jeg ikke svare, men jeg har læst, at mæskeprocessen og de temperaturer, man bruger, har afgørende indflydelse på, hvilke sukkertyper stivelsen bliver omdannet til. Høje mæsketemperaturer giver svært forgærbare sukkermolekyler, mens lave temperaturer giver let forgærbart sukker. Hvilken temperatur mæsker du ved? Mvh Lars Høyrup Jensen
