Håndbryg Webmaster <[EMAIL PROTECTED]> wrote: > - tilsætte mere kalcium, f.eks CaCl2 Kalcium Klorid fra Matas, inden du > koger - der mangler nemlig nok Ca til at gå i forbindelse med > alt det HCO3 der findes i vandet. >
Hvis der er tale om Københavnsk ledningsvand som beskrevet på http://www.haandbryg.dk/vand_analyse.html , er det ikke nødvendigt at tilsætte ekstra kalcium for at fjerne alt HCO3, da den permanente hårdhed er 5,2 dH. Vands hårdhed er et mål for mængden af Ca++ og Mg++ ioner i vandet og den permanente hårdhed er netop vandets hårdhed efter kogning - der er derfor overskud af Ca++ og Mg++ i forhold til HCO3. Hvis man tilsætter ekstra CaCl2, vil man også forøge mængden af Cl-, der i forvejen er højt i københavnervandet - især til pilsnerbrygning. Henning
