Hej Thorkild,
Jeg afkøler altid i gærtanken og gærer med hele budfald (jeg sier self. humlen
og større klumper koaguleret protein fra med en alm. køkkensigte). Nogle gange
lader jeg endda øllet stå op til en måned på primær.
Jeg har ikke haft problemer med afsmag jeg mener kan tilkrives bundfaldet.
-Christian
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: thorkild nielsen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: on 17-12-2003 20:22
Til: Bo Pedersen; Kasper Malmberg
Cc: [email protected]
Emne: Re: [Brygforum] urtafkoeling
Ja, afkoelingen til under 70 grader skal gaa
hurtigt. Der efter kan man tage det med ro indtil
man tilsaetter gaeren.
Men saa er spoergsmaalet, om man skal afkoele i
urtkedlen(gryden) og saa stikke om til en
gaeringsbeholder for at slippe af med bundfaldet
af protein m.m. (trub) inden gaerpaasaetningen?
Eller kan man roligt lade afkoelingen ske paa
gaeringsbeholderen lade det gaere med bundfald
(trub)?
Venligst Thorkild
At 11:29 -0500 17/12/03, Bo Pedersen wrote:
>Det var det med kemiske perspektiv -
>DMS-dannelse og den slags, som åbenbart er mest
>kritisk over 70 grader.
>
>Bo
>
>Kasper Malmberg wrote:
>
>>Hej Thorkild
>>
>>Hvorfor kun ned til under 70 C ? Hvorfor ikke fortsætte hurtigst
muligt til
>>ned under 30 C?, Hvorfor lige 70C ?
>>
>>MVh
>>Kasper Malmberg
>>
>>
>>>Hej!
>>>
>>>Jeg er no blevet overbevist af de gode argumenter for at afkoele
>>>urten hurtigst muligt til under det 70 grader C, saa det vil jeg
>>>goere naeste gang. Det skulle vaere vigtigt baade for
>>>proteinudfaeldningen og bremsning af DMS-dannelse.
>>
>>
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
