[Brygforum] Min første Hefe-Weizen.

[Weldingh]

Hej Håndbryggere.   Jeg er i gang med mit første bryg "Hefe-Weizen" på maltekstrakt. Den står nu og bobler på vinballon på 5. dag og der dufter allerede en smule af øl i skabet. Det er bare en skøn oplevelse. Jeg er nu kommet i tvivl om hvorvidt jeg skal omstikke til 2. gæring på en anden vinballon inden jeg fylder øllet på flasker? Det fremgår ikke af opskriften. (Se. min føste Hefe-Weizen, Brygladen)   Såfremt jeg skal omstikke, hvornår skal det så gøres og hvor længe skal det gære inden det fyldes på flasker?   Et andet spørgsmål er hvor meget sukker der skal tilsættes mit bryg inden flaskeing for at få den rette karbonering. I opskriften står der at jeg skal bruge 100 g. sukker opløst i 500 ml. kogende vand, men hvis jeg bruger formlen til beregningen på en hvedeøl gæret ved 19 grader kommer jeg frem til at skulle bruge ca. 240 gram sukker. Mit ønskede rumfang er ca. 4. Sukker pr. liter = (ønsket rumfang - oprindeligt rumfang) x 4 (4 - 0,9) * 4 = 12,4 gram pr. liter. Jg har ca. 20 liter stående i vinballonen hvilket giver ca. 240 gram.   På forhånd tak. Niels Weldingh