Kirsebærsovsen er nok ikke en god anbefaling da den formentlig
indeholder konserveringsmidler.
Kirsebærsaft er heller ikke en god ide da det indeholder alt for meget
sukker. Hvis du skal op på mængder hvor du kan smage kirsebær som mere
end bare et hint vil øllen blive cideragtig. For en fuldfed kirsebærsmag
skal du formentlig bruge *mindst* ligeså meget kirsebærsaft som du ville
have brugt hvis du ville lave 20 liter saft, så det svarer vel til 4
liter koncentrat og dermed 4x330g = 1320g sukker.
Find 5 kg rigtige kirsebær. Måske frosne? Eller hindbær? (Min lokale pub
har Lindemanns Framboise på fad, muuuummmms...)
Vi har gode erfaringer med wyeast lambic, men forbered dig på en relativ
lang lagringstid for et optimalt resultat.
De lambic'er vi har lavet har manglet lidt bid, så du kunne måske
overveje at tilsætte lidt citronsyre eller lignende. Hvis du kan lide
biddet ;-) Og ikke et ord om Cantillion...
Bo
Nick Wilder wrote:
Hej igen
Godt spørgsmål, men hvis du kan bruge det til noget har jeg har fundet
en god balance ved ca. 4,5 kg. friske stødte madlavnings(sure) kirsebær
til 25 l. Hvis man bruger de lyse søde kirsebær tror jeg man skal helt
op over 5 kg. Hvis du vil have en kraftig kirsebær smag udenfor
sæsonen ville jeg overveje at supplerer saften med et par glas kirsebær
sovs tilovers fra juleaften.
Held og lykke
Nick
-----Original Message-----
*From:* [EMAIL PROTECTED]
[mailto:[EMAIL PROTECTED] Behalf Of *Mikkel
*Sent:* 13. januar 2004 11:07
*To:* [email protected]
*Subject:* [Brygforum] Kriek
Hej!
Hvis jeg vil lave en kriek med en hvedeøls opskrift tilsat kirsebær
kan jeg så godt bruge Wyeast lambic gær istedet for hvedeølsgær?
Jeg havde tænkt mig at tilsætte Søbogård øko. kirsebærsaft (konc.-
skal fortyndes 1:4) som indeholder 333g rørsukker pr. liter saft.
Hvor meget saft skal jeg tilsætte til 20 liter for at får en ret
kraftig kirsebærsmag, hvornår skal det tilsættes og hvordan skal jeg
medregne sukkeret (rørsukker)?
Tak, Mikkel :-)
------------------------------------------------------------------------
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
--
Don't mix alcohol with stereotypes. If you are Irish, drink rum. If you
are a pirate, drink whiskey.
