Kasper Malmberg wrote:
Jeg har også rigtig gode erfaringer med SafAle S-04.. M.h.t. belgisk gær så
skulle Safale T-58 producere de samme estere... JEg har brygget en bryg med
T-58 og det smagte noget A la belgisk gær, måske ikke så kraftigt som jeg
gerne ville have det....
Det lyder rigtig interessant. En af indvendingerne mod tørgær har jo
været at man kun kunne få britisk ale gær. Og hvis man kunne få en
tørgær der smagte belgisk ville det være interessant. Den ville
formentlig i samme slag kunne bruges til hvedeøl.
Det er værd at tage med i betragtning at man kan øge ester effekten
væsentligt ved at skrue op for temperaturen, og for nogle belgieres
vedkommende vil det sige op mod 25 grader.
En anekdote i denne sammenhæng kunne være "det uofficielle
Danmarksmesterskab i hvedeølsbrygning" for ca. 5 år siden på Sct.
Clements i Århus, hvor der var 6 deltagere og min hvedeøl fik den
konstruktive kritik af Clements daværende brygger, at den skulle have
gæret ved en højere temperatur - på trods af at den faktisk var gæret
ved 20 grader. Jeg løb med en fjerdeplads foran nuværende redaktør af
Ølentusiasten, og Clements bryggeren (så hvad ved han om øl? :-) Foran
os var nogle interessante navne: Niels Jørgen Thomsen (nu Wintercoat) på
en tredieplads, 2. Jørgen Sonne (x-Ørbæk brygmester), Allan Poulsen
(Brøckhouse) + makker. (frit efter hukommelsen).
Så jeg er den eneste i det selskab som ikke lever af eller har levet af
øl, og som nogle af jer ved, så var det ret tæt på for et par måneder
siden...
Så lad os se hvem af nybegynderne på denne liste der pludseligt er
brygmestre om 5 år. Indtil flere af de ovenstående havde ikke ret stor
erfaring på det tidspunkt. Jeg vil tro at et år før havde ingen af os
prøvet at mæske - på nær måske Clements bryggeren.
Øh, der røg jeg vist af sporet, nå men jeg håber I nød det... Og husk at
lade hovmodet råde!
Nå, men, The Chapter House kalder .. http://www.chapterhouseithaca.com/
Bo
--
"I wanna go to spain, Spend nights, Just sipping on nectar and ice, I
can't sleep for thinking, Send my head a reeling" - pj harvey
