Hej Brian, Du har ganske sikkert ret mht flaked wheat. Men jeg har altså svært ved at tro, at Erdinger bruger undergær til deres almindelige Weissbier(-en). Se også beskrivelsen på den danske importørs hjemmeside: http://www.theobrands.dk/erdinger.htm I følge denne er alle Erdinger bryggene overgærede, og der omtales ikke noget om anvendelse af undergær på noget tidspunkt i brygprocessen. Jeg bøjer mig selvfølgeligt, hvis du har et eller andet, der viser noget andet, men indtil videre tror jeg nu, at Erdinger gør som andre tyske hvedeølsproducenter og anvender samme gær i flasken (især da det jo er meningen at gærresten også skal med op i glasset og udgøre en del af smagsoplevelsen.)
VH Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Brian M. Sørensen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 11. februar 2004 13:22 Til: [email protected] Emne: Re: [Brygforum] Erdinger... Hej til Thomas flaked wheat ? næppe var det ikke Erdinger der fandt ud af at ølet holder sig bedre, hvis man bruger en undergær i flasken ,jeg læste det godt nok på tysk så jeg har måske misforstået det. til Anders hvis du er vild med tyske hvede øl så skulle du ta og læse German wheat beer af Eric Warner kanon bog typisk tysk hvede er 60-70% hvede malt resten byg malt, bitterhumle tysk fx perle eller spalt IBU ca.15, lidt smagshumle fx til 20L 10g herbrucker 20minuter, ingen dufthumle, gær Weienstephaner ( min favourit prøv evt en weienstephaner ) /Brian 2800 ----- Original Message ----- From: "- Thomas Hoelgaard" <[EMAIL PROTECTED]> To: "Anders Lorentzen" <[EMAIL PROTECTED]>; <[email protected]> Sent: Wednesday, February 11, 2004 12:49 PM Subject: SV: [Brygforum] Erdinger... Mon ikke Weienstephaner gæren kommer ret tæt på de(-n) gærtype(-r) der er brugt i Erdinger og Fransiskaner? Ellers kan du vel, hvad gæren angår, forsøge at hente den fra den lille gærrest, som altid er i en Hefe Weissen? Malt og humle sammensætning: Ingen anelse, men begge har en ret markant hvedesmag, så mon ikke der både er en del hvede samt noget flaked wheat i? VH Thomas -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Anders Lorentzen [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 11. februar 2004 12:29 Til: [email protected] Emne: [Brygforum] Erdinger... Jeg er (som sikkert mange andre) ret glad for Erdinger Weisse og deres Dunkel Weisse... I modsætning til Fransiskaner som har en for markant gærsmag efter min mening... Men hvad er forskellen på Erdinger og Fransiskaner, hvilken gær bliver der brugt i de to? Hvad er malt og humle sammensætningen i Erdinger'ne? .. kort sagt, hvad er opskriften? :-) mvh Anders _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
