Hej Thorkild / Heikki Thorkild har helt ret.
"Garvestofindholdet i Humlen har nogen betydning, idet disse stoffer indgår tungt- eller uopløselige forbindelser med urtens proteinstoffer og derved forøger udfældningen under kogningen. Nogle af de dannede forbindelser udfældes først ved meget lav temperatur og i meget fin form, hvorved de giver anledning til uklarhed ved afkøling af øllet." Det skal vel forstås på den måde, at hvis der ikke tilsættes humle udfældes der ikke nok forbindelser - Krause skriver nogle gange lidt knudret. Jf. Krause "Maltningens og Brygningens teori(s. 161) /Søren 6000
