Man kan evt. tilsætte ekstra "sukker" ved 2. fermentering for at opnå en højere alc.%
Det gøres bl.a. i meget stærke øl, da gæren kan få en slags "sukker-chok" hvis det er for meget sukker i urten. F.eks. hvis OG er MEGET højere end 1090 og det ikke er en meget alkohol resistent gær. Og derfor kan man tilsætte sukker af flere omgange. Nørrebro bryghus tilsatte f.eks. urt af 3 omgange til deres Barleywine og endte på 12%-13% alc. (chok/sjok/chock/... blive forskrækkede? Hvordan staves det :o) Med venlig hilsen Kâle Kristian Olsvig -----Oprindelig meddelelse----- Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] vegne af Kasper Bø Hansen Sendt: 20. juli 2004 10:45 Til: 'Søren Bonde Rasmussen'; [email protected] Cc: [EMAIL PROTECTED] Emne: RE: [Brygforum] Tilsætning af dextrose (glucose) ved 2. fermentering Hej Søren Du har sikkert ret. Jeg tænkte nok at det var primingssukker. Jeg er dog stadigvæk nysgerrig med hensyn til effekten af at tilsætte kandis eller dextrose ved 2. fermentering. MVH Kasper -----Original Message----- From: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] Behalf Of Søren Bonde Rasmussen Sent: 20-jul-2004 10:33 To: [email protected] Cc: [EMAIL PROTECTED] Subject: RE: [Brygforum] Tilsætning af dextrose (glucose) ved 2. fermentering Hej Kasper Jeg havde ikke set, at du rent faktisk havde skrevet opskriften. Jeg har lige beregnet, at med den mængde sukker som priming, ender man med et CO2-rumfang på 3,33, hvilket passer ganske godt til øltypen. Jeg tror derfor stadig, at det er primingsukker og ikke sukker tilsat 2. fermentering. mvh. Søren Bonde _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED] _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
