Hej Kasper, Kasper Ovi wrote:
Et andet spørgsmål: Er der nogen som kan uddybe hvorfor iod / iodophor kan bruges til at teste for om al stivelsen er omdannet til sukker under mæskningen? Følgende er tidligere skrevet af Jens Dalsgaard, men min brygmakker synes ikke helt tilfreds med svaret (han er lidt kemikernørd): /"Det du kan se, er om der er stivelse tilbage (stivelse bliver lavet om til sukker ved hjælp af enzymerne). Stivelsen giver et farveudslag (blå/lilla/sort) - giver det ikke et udslag (gul/brun) er konverteringen færdig."/
Måske kan din kemiker vens videbegærlighed, tilfredsstilles via nedenstående link.
http://www.elmhurst.edu/~chm/vchembook/548starchiodine.html - Christian F. Behrens
