det er meget muligt at 50/50 er mere korrekt, men det er vel meget nemt at
regne bagud fra FG på en T-Beer og hvis man regner med 90% relativ
attenuation af pilsner malten, så skal resten op til alcohol % være glucose.
Heikki har helt sikkert ret men det er kun pga den økonomiske fordel, det
er endnu svære at lave smagsløs øl ved 'high gravity fermentation' da gæren
er under øget stress.
/Brian
----- Original Message -----
From: "Thomas Hoelgaard" <[EMAIL PROTECTED]>
To: "Brian M. Sørensen" <[EMAIL PROTECTED]>; "Jeppe Byrialsen
Jensen" <[EMAIL PROTECTED]>; "brygforum" <[email protected]>
Sent: Wednesday, May 04, 2005 1:30 PM
Subject: SV: [Brygforum] T-beer klon?
Faktisk tror jeg, at 85% malt er alt for meget. Jeg har den opfattelse, at
det, at T-beer og lignende "øl" ikke smager af øl, skyldes, dels at der er
anvendt et absolut minimum af humle af en meget afdæmpet smagende sort, og
at minimum halvdelen af det forgærbare materiale udgøres af glucose. Og så
tror jeg også at Heikki har ret i, at Tuborg sikkert brygger T-Beer i en
stærkere version, som de så fortynder med vand.
VH Thomas
-----Oprindelig meddelelse-----
Fra: Brian M. Sørensen [mailto:[EMAIL PROTECTED]
Sendt: 4. maj 2005 11:31
Til: Jeppe Byrialsen Jensen; 'brygforum'
Emne: Re: [Brygforum] T-beer klon?
mit bud
85%pilsner malt + 15%dextrose OG 1045 mask 65C 90min blødt vand humle
hersbrucker 7g 60min 7g 30min 7g 10min. 7g 1min gær wyeast 2042 9C lav en
stor starter efter gæring og lagring skal ølet filteres med et 1ym filter
hvorefter det tvangscarboneres i et fad.
det er filteret der er hele hemmeligheden, det stripper ølen for smag
/Brian
----- Original Message -----
From: "Jeppe Byrialsen Jensen" <[EMAIL PROTECTED]>
To: "'brygforum'" <[email protected]>
Sent: Tuesday, May 03, 2005 10:49 PM
Subject: [Brygforum] T-beer klon?
Hejsa alle.
Er der nogen der har et godt bud på hvorledes man kan efterligne Tuborgs
nye T-beer. Jeg syns det er en udemærked øl med nogle gode tørst sluknings
egenskaber.
Jeg forestiller mig at der udelukkende skal bruges pilzner malt, men jeg
har ikke nogen god fornemmelse af hvorledes der skal humles, og med
hvilken type. Jeg syns både der er en god smag og duft af humle, og med
næsten ingen bitterhed.
Glæder mig til at se nogle gode bud
mvh
Jeppe ;-)
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to
[EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
_______________________________________________
Brygforum mailing list
[email protected]
http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum
To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
