Hej Arne og andre, der spørger til bundfald. Jeg kan ikke huske den præcise kemiske forklaring - eller biologiske, er det vel rettere, for så vidt jeg husker er det noget med en grad af kannibalisme hos vore små flittige myriader af gærceller.
Når sukkeret er fordøjet og vist endda fordøjet flere gange, går de til sidst på angreb på hinanden eller nogle af deres døde fæller i bunden af spanden. Det skulle igen efter hukommelsen kunne give ubehageligheder i smagen. Med tre centimeter i anden omstikning, ville jeg nok stikke engang til, men om det har nogen praktisk betydning, er jeg lidt usikker på - i al fald under vores forhold, hvor så meget andet også kan påvirke kvaliteten. Jeg ved - altid bedre end bare at have læst! - at mine gærspande ved tapning efter to omstikninger og god tid på køl kun indeholder en 2 - 4 mm i bunden af den lækreste friske gær, - lige klar til at sætte i sving igen med ny dejlig sukkernamnam i urten. En enkelt gang fik jeg stukket så grundigt om, at der kun var en tynd sort skygge i bunden (stout). Jeg var nervøs for gærcelleantallet til flaskemodning, men selvfølgelig var der ingen grund til alarm. Vi bruger jo også kun meget få gram tørgær til at starte noget stort op. Højt skum, klart øl og alt andet godt #8620 Poul -----Oprindelig meddelelse----- Fra: Kornbryggeren [mailto:[EMAIL PROTECTED] Sendt: 22. februar 2006 20:28 Til: simon Hartmann-Petersen Cc: [EMAIL PROTECTED]; [email protected] Emne: Re: SV: [Brygforum] Er lang tid i gæringspande et problem? Hej Med denne snak om lagring med bundfald i gærspanden, så kommer jeg i tvivl, om jeg skal stikke min tjekkiske lager om igen. Jeg kom øllet på ny beholder efter 14 dage og kunne hælde ca 1,5 liter gær og bundfald væk. Nu står øllet på køl ved ca 2 grader, men der er nu ca. 3 cm bundfald at se gennem gærballonen. Skal jeg stikke om igen, eller bare lagre videre de næste 4 uger, selv om der er meget bundfald. Mvh Arne 9970 Den 06-02-22 skrev simon Hartmann-Petersen <[EMAIL PROTECTED]>: > > > > Hvad kan der ske ved at den står på den gamle gærbund for længe? > > Ølhilsener - Simon Hartmann > > > > ________________________________ > > From: Poul Højlund <[EMAIL PROTECTED]> > To: "'brygforum'" <[email protected]> > Subject: SV: [Brygforum] Er lang tid i gæringspande et problem? > Date: Tue, 21 Feb 2006 09:31:22 +0100 > > >Hej Gordon, - > > > >Nej, slet ikke - forudsat at du har stykket om, så de ikke står på den > gamle > >gærbund. > > > >Blot det står meget køligt - gerne ned til nul - kan du rolig lade gå et > par > >måneder på spanden > > > > > >Højt skum > > > >#8620 Poul > > > >-----Oprindelig meddelelse----- > >Fra: [EMAIL PROTECTED] [mailto:[EMAIL PROTECTED] > >På vegne af Gordon Henriksen > >Sendt: 21. februar 2006 09:14 > >Til: brygforum > >Emne: [Brygforum] Er lang tid i gæringspande et problem? > > > >Jeg har to batches stående i 30 L spande, som > >efterhånden har stået 3-4 uger. Der går lige lidt > >inden jeg får festfade fra Lund Teknik og jeg får > >først flasket og puttet på fad om en uges tid. Er det > >et problem at det har stået så længe? > > > >Takker- > > > >Gordon > > > >__________________________________________________ > >Do You Yahoo!? > >Tired of spam? Yahoo! Mail has the best spam protection around > >http://mail.yahoo.com > > > > > >_______________________________________________ > >Brygforum mailing list > >[email protected] > >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > >To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > > > > > >-- > >---------------------------------------- > >Jeg beskyttes af den gratis SPAMfighter til privatbrugere. > >Den har indtil videre sparet mig for at få 675 spam-mails. > >Betalende brugere får ikke denne besked i deres e-mails. > >Hent gratis SPAMfighter her: www.spamfighter.dk > > > > > > > >_______________________________________________ > >Brygforum mailing list > >[email protected] > >http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > >To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > [email protected] > http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > [EMAIL PROTECTED] > > -- ---------------------------------------- Jeg beskyttes af den gratis SPAMfighter til privatbrugere. Den har indtil videre sparet mig for at få 675 spam-mails. Betalende brugere får ikke denne besked i deres e-mails. Hent gratis SPAMfighter her: www.spamfighter.dk _______________________________________________ Brygforum mailing list [email protected] http://www.haandbryg.dk/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to [EMAIL PROTECTED]
