Jeg brygger jo ikke som jer andre, malten er i en stofpose, jeg bruger ekstrakt når jeg skal over 4%, og jeg brygger kun 10 liter af gangen. Derfor er min effektivitet meget omskiftelig, men jo, effektiviteten har været lidt lavere, og skulle også være det i teorien. Men så længe man er nede på letøl er det jo ikke mange gram malt man spilder :)
On 11/23/09, Søren Tygesen <s_tyge...@hotmail.com> wrote: > Går det også ud over effektiviteten? > > > > Søren > > -------------------------------------------------- > From: "Christian Scheffel" <cschef...@gmail.com> > Sent: Monday, November 23, 2009 5:07 PM > To: "karsten hammer hansen" <elektrosp...@hotmail.com> > Cc: <s_tyge...@hotmail.com>; <brygforum@lists.haandbryg.dk> > Subject: Re: [Brygforum] letøl > > > > > Ja, du kan gå helt ned til 10 minutters mæskning og derefter sparging. > > Det har jeg gjort et par gange til engelske øltyper her i efteråret, > > og med godt resultat. Det går lidt ud over klarheden, det er alt > > > > On 11/22/09, karsten hammer hansen <elektrosp...@hotmail.com> wrote: > > > > > > > > > > > Nu har jeg lige drukket Nanny State (1.1%) fra Brew Dog.. Den var mere > > > interessant end den var øl, så min ambition om at lave noget så lavt som > > > 1.8% har jeg nok revideret lidt. Det bliver en Mild eller en 60 > Shilling, > > > men stadig humlet som en god IPA.. Det skal nok blive godt. > > > > > > Jeg er ihvertfald blevet klogere på maltsammensætningen, og det var jo > > > meningen. Desuden læste jeg lidt rundt på nettet og fandt ud af en > > > forkortning af mæsketiden reducerer forgærbarheden. Det gør den jo > > > selvfølgelig, men jeg havde alligevel ikke set det som et alternativ. > > > > > > > > > > > > mvh. > > > Karsten Hammer Hansen > > > (2650) > > > > > > > > > > > > ________________________________ > > > From: s_tyge...@hotmail.com > > > To: elektrosp...@hotmail.com; brygforum@lists.haandbryg.dk > > > Subject: Re: [Brygforum] letøl > > > Date: Sat, 21 Nov 2009 19:48:24 +0100 > > > > > > > > > > > > Jeg kan ikke sige dig hvordan cara hell og pils smage i forhold til > maris > > > otter da jeg aldrig bruger dem. Derimod har jeg smagt øl hvor der er > brugt > > > store mængde mørke og mellemfarvede krystalmalte, hvilket kan give en > spids, > > > syrlig og overmaltet 'tung' øl, som kan være svært drikkelig. De > eksempler > > > jeg har prøvet har bryggerne selv troet at det var en infektion de > bøvlede > > > med, men det var opskriften. > > > > > > Når man laver en lavalkoholisk øl, så kan godt hæve mængden af > krystalmalt > > > uden det 'ødelægger' øllet, men at lade krystalmalt styre forgærlighed > og > > > farve på en øl mener jeg er et forkert spor at følge. > > > > > > Herunder er der en opskriften på en Scottish 70 shilling jeg lavede for > over > > > to år siden. Den havde en god krop og var let drikkelig - som jeg husker > > > det. Det er den øl jeg har brugt mest krystalmalt i og jeg kommer nok > aldrig > > > op på de mængder igen. Nu skal din øl være endnu mindre, så du kan nok > give > > > den en tand krystal mere, så hvis du gør det og bruger en engelsk gær > (som > > > også giver et ekstra bidrag til smagen) med en mindre nedgæringsgrad og > > > mæsker ved 72 grade, så burde du kunne komme under 60 % nedgæring. > > > > > > > > > Mæske temperatur 70 C. OG=1.037 og FG=1.014 dvs. tilsyneladende > > > forgærlighed= 62%. Alk=3% > > > > > > 3,00 kg (Weyermann) Pale Alt Malt (6,5 EBC) Grain 63,16 > > > % > > > 0,70 kg (Weyermann) Caramunich I (90,0 EBC) Grain 14,74 > > > % > > > 0,60 kg (Weyermann) Munich I (14,0 EBC) Grain 12,63 > > > % > > > 0,40 kg (Weyermann) Caramunich II (120,0 EBC) Grain 8,42 % > > > > > > 0,05 kg (Weyermann) Roasted Barley (1150,0 EBC) Grain 1,05 % > > > > > > Gær = US05 > > > > > > > > > For nyligt legede jeg selv med forgærligheden på en anden måde, da jeg > > > lavede en Australian Sparkling Ale. > > > > > > 5,50 kg (Castlemalting) Pilsner (3,0 EBC) Grain 67,90 > > > % > > > 0,80 kg (Castle Malting) Wheat Malt, Pale (4,0 EBCGrain 9,88 % > > > > > > 0,30 kg (Weyermann) Caramunich I (90,0 EBC) Grain 3,70 % > > > > > > 42,00 gm Columbus (Tomahawk) [14,40 %] (60 min) Hops 28,7 > > > IBU > > > 1,50 kg Sugar, Table (Sucrose) (2,0 EBC) Sugar 18,52 > > > % > > > Gær = US05 > > > > > > Mæsketemperatur 72 grader. OG=1.054 FG=1.010 > > > > > > Det er blevet en hammer lækker og let drikkelig øl med en massiv > skumkrone, > > > som er meget pilsneragtig - den skal brygges igen til sommer. > > > > > > > > > Tally ho, back to the bar > > > > > > Søren > > > > > > > > > > > > > > > From: karsten hammer hansen > > > Sent: Saturday, November 21, 2009 5:05 PM > > > To: s_tyge...@hotmail.com ; brygforum@lists.haandbryg.dk > > > Subject: RE: [Brygforum] letøl > > > > > > Ja, altså jeg ved jo ikke hvad det er jeg gør her.. :) > > > > > > Opskriften tager udgangspunkt i at gæren skal spise absolut _AL_ > ekstrakten > > > fra Maris Otteren, hvilket nok ikke er realistisk? Jeg havde i stedet > > > overvejet at gå op til 60% forgærbart, men vil det stadig være for lidt? > > > > > > Hvad er forskellen på at tilsætte carapils eller cara-hell frem for at > hæve > > > mæsketemperaturen? Er cara-pilsens rolle ikke at give fylde (dextriner) > > > "uden" smag? > > > > > > > > > mvh. > > > Karsten Hammer Hansen > > > (2650) > > > > > > > > > > > > ________________________________ > > > From: s_tyge...@hotmail.com > > > To: elektrosp...@hotmail.com; brygforum@lists.haandbryg.dk > > > Subject: Re: [Brygforum] letøl > > > Date: Sat, 21 Nov 2009 16:54:43 +0100 > > > > > > > > > I min verden ser den opskrift uhyggelig ud - der er alt for meget > > > krystalmalt i. Selv i så lille en øl. Jeg ville skære drastisk ned for > > > krystallen og så hæve mæsketemperaturen til 70-72 grader. > > > > > > > > > Tally ho, back to the bar > > > > > > Søren > > > > > > > > > > > > > > > From: karsten hammer hansen > > > Sent: Saturday, November 21, 2009 12:01 PM > > > To: brygforum@lists.haandbryg.dk > > > Subject: [Brygforum] letøl > > > > > > Ja ok.. nu ved jeg godt at jeg som regel sværger til de stærke.. Men i > takt > > > med at jeg bliver større "tilhænger" af en daglig øl, går det ikke at > drikke > > > .5L 9% øl hver dag - man bliver lidt ør, for at sige det mildt! > > > > > > Så nu overvejer jeg at brygge en let øl, men har et par spørgsmål da det > jo > > > ikke er helt det samme som det jeg normalt gør mig i, men min strategi > er > > > som flgd. > > > > > > Jeg går efter 3KG malt og skyder efter en att. på ca. 50% - altså en FG > på > > > 1014 - alk. 1.8% > > > > > > Foreløbig ser min opskrift sådan ud: > > > > > > 50% maris otter > > > 16.6% carapils > > > 16.6% cara munich > > > 16.6% cara crystal > > > > > > Mæsketemperatur 67 grader, og så skal den humles helt åndssvagt, lidt > sjov > > > skal der jo være. > > > > > > Jeg ved ikke om fremgangsmåden er helt skudt ved siden af eller om jeg > skal > > > ændre noget ved maltsammensætningen (alternativt overvejer jeg at skifte > > > halvdelen af maris otteren ud med munich? > > > Og når nu man har så lidt malt, kan jeg så stadig sparge 23L, eller > bliver > > > jeg nødt til at stoppe tidligere end normalt og så spæde op med vand fra > > > hanen for at undgå udtræk af tanniner? > > > > > > > > > Mvh. > > > Karsten Hammer Hansen > > > (2650) > > > > > > ________________________________ > > > Keep your friends updated— even when you’re not signed in. > > > ________________________________ > > > > > > _______________________________________________ > > > Brygforum mailing list > > > Brygforum@lists.haandbryg.dk > > > > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > > > To get off the list, send a blank mail to > > > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > > > > > Frameld fra listen, send en tom mail til > > > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > > ________________________________ > > > Windows Live: Keep your friends up to date with what you do online. > > > ________________________________ > > > Windows Live: Make it easier for your friends to see what you’re up to > on > > > Facebook. > > > _______________________________________________ > > > Brygforum mailing list > > > Brygforum@lists.haandbryg.dk > > > > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > > > To get off the list, send a blank mail to > > > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > > > > > Frameld fra listen, send en tom mail til > > > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > > > > > > > > > > _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
