Har lige hjulpet Tobias, med at se på Kalundborgs vandprofil. (begrænset?)
http://www.winemanager.com/slarsen/Beer/Vand/Vand.htm [http://www.winemanager.com/slarsen/Beer/Vand/Vand.htm] Det faktisk dårligere end mit eget ? ret hårde vand. (se nederst på siden) Så tænkte jeg ? lad mig checke vandet på FYN, det ved jeg er rimelig blødt. BEVARS det er da bedre, men bare slet ikke godt nok. Så jeg tænkte om der er nogen der kender et vandværk, hvor vandet bare er super godt til pilsner ??? Jeg vil godt lægge en 5-6 flere profiler ind på siden, for at få et overblik over dansk vand. Nævn dit vandværks navn, og jeg lægger det ind på siden. MVH SL ----- Original meddelelse ----- > Fra: Søren Tygesen <s_tyge...@hotmail.com> > Til: Christian Scheffel <cschef...@gmail.com>, Tobias Kiil Pedersen > <tobiaskiilpeder...@gmail.com> > Cc: Brygforum@lists.haandbryg.dk > Dato: Man, 22. nov 2010 15:56 > Emne: Re: [Brygforum] Vandets betydning (hårdhed) > > Og, så skal man huske at pH er temperaturafhængig. Hvis du måler pH > ved mæskningstemperatur, så skal den ligge mellem 5,2-5,5, men ved 20 > C skal den være 5,5-5,8. Mht. vandets hårdhed, så har det ingen > indflydelse på pH i mæsken. Det er forholdet mellem magnesium og > calcium på den ene siden og hydrogenkarbonat på den anden side. Ca og > Mg vil sænke pH i mæsken (derfor kan man sænke pH med gips CaSO4) og > hydrogenkarbonaten vil hæve pH (derfor kan du hæve pH med > natriumbikarbonat NaHCO3). > mvh. > Søren T > From: Christian Scheffel [mailto:cschef...@gmail.com]sent: Monday, > November 22, 2010 2:05 PMTo: Tobias Kiil Pedersen > [mailto:tobiaskiilpeder...@gmail.com]cc: > Brygforum@lists.haandbryg.dk [mailto:brygfo...@lists.haandbryg.dk]subject: > Re: [Brygforum] Vandets betydning (hårdhed) > http://howtobrew.com/section3/index.html > [http://howtobrew.com/section3/index.html] > Kapitel 14 "How the mash works" har det grundlæggende, herunder at > ideel pH i mæskekarret er 5,0-5,5 Kapitel 15 "Understanding the mash > pH" har selvsagt en masse mere om emnet. > > 2010/11/22 Tobias Kiil Pedersen < tobiaskiilpeder...@gmail.com > [mailto:tobiaskiilpeder...@gmail.com]> > > Tak for alle svarene indtil videre. Jeg tror nærmest jeg blev > mere forvirret end det gjorde gavn ;-) Det er jo en hel videnskab > og lidt uoverskueligt som nybegynder. Hvad siges PH at skulle > være i henholdsvis pilsner og hefeweissbier? > > ----- Original Message ----- From: Christian Scheffel > [mailto:cschef...@gmail.com]to: > Heikki Levanto [mailto:hei...@lsd.dk]cc: Tobias Kiil Pedersen > [mailto:tobiaskiilpeder...@gmail.com] > ; Brygforum@lists.haandbryg.dk [mailto:brygfo...@lists.haandbryg.dk]sent: > Monday, November 22, 2010 1:17 PMSubject: Re: [Brygforum] > Vandets betydning (hårdhed) > I mit tilfælde er det bare en tilfældig lille smule :) Da jeg > begyndte på det tilsatte jeg måske en tredjedel af en strøget > teskefuld (til 3 liter mæskevand i en minimash) og tog en pH > måling efter 10 minutters mæskning. Resultatet passede med > det der står i bøgerne, og så har jeg ikke tænkt over det > siden. Beer anyway... Tobias, man kan købe pH strips i de > fleste håndbryggerbutikker. Tag en smule urt fra mæskningen, > køl det ned og mål om du har ramt rigtigt.Syren tilsættes som > det allerførste i mæskevandet. Og spargevandet skal også have > lidt. Christian > > On Mon, Nov 22, 2010 at 12:59 PM, Heikki Levanto < > hei...@lsd.dk [mailto:hei...@lsd.dk]> wrote: > > On Mon, Nov 22, 2010 at 12:50:25PM +0100, Christian > Scheffel wrote: > > Gider man ikke gøre håndrygningen til en kemilektion, > så er det lettest > > bare at nøjes med at regulere pH. Jeg har meget hårdt > vand i Odense og > > tilsætter en smule citronsyre til de lyse øl, og gør > ikke noget ved de > > mørke øl. De ristede malt indeholder rigeligt syre til > selv at regulere > > det. > > How much is a "en smule citronsyre"? I haven't done any > water magic so far, > but I have a feeling that it would be nice for some of my > IPAs. At least > worth an experiment, it sounds so easy to do. > > I want to see if out comes better > > beer anyway > > -H > > -- > Heikki Levanto "In Murphy We Turst" heikki (at) lsd (dot) > dk > > > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk [mailto:brygfo...@lists.haandbryg.dk] > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > [http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum] > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > [mailto:brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk] > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > [mailto:brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk] > > > -------------------------------------------------------------------- > > _______________________________________________ > Brygforum mailing list > Brygforum@lists.haandbryg.dk > http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum > To get off the list, send a blank mail to > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk > > Frameld fra listen, send en tom mail til > brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk ____________________________________________________________ TDC Bredbånd for 0 kr. - Spar 695 kr. Se http://tdc.dk/freemailtilbud/ Denne mail er sendt via Mail på TDC Online - Læs mere om TDC's mailtjeneste på http://mail.tdconline.dk/ ____________________________________________________________
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
