Hej Thomas Den syrlighed, jeg er ude efter, er den man også har i kærnemælk. Min favorit-witbier (La Trappe Witte) har et tydeligt præg af kærnemælk i duften og lidt mindre i smagen. Det vil jeg gerne prøve at eftergøre. Ebbe (2860)
Date: Fri, 17 Jun 2011 14:32:12 +0200 Subject: Re: [Brygforum] Witbier og mælkesyrebakterier From: tobiaskiilpeder...@gmail.com To: ebbe.kristen...@live.dk CC: brygfo...@haandbryg.dk Har du forsøgt med revet skal fra friske appelsiner og citroner? Det giver hvertfald det syrlige præg!! Højt skum Tobias (4400) Den 17. jun. 2011 13.57 skrev Ebbe Kristensen <ebbe.kristen...@live.dk>: Hej Folkens Jeg har efterhånden forsøgt mig en del med witbier og mine hidtidige resultater er da heller ikke helt ueffen. Men der mangler noget, nemlig duften af kærnemælk og det let syrlige anstrøg. Kort sagt, gæren (WLP400 Belgian Witbier) er ikke nok. Så næste gang har jeg tænkt mig at hælde en gang WLP667 (Lactobacillus Delbrueckii) i urten også. Jeg har bare haft lidt svært ved at finde nogle mere præcise angivelser af hvornår det skal gøres. Skal den i fra start af, dvs. samtidig med gæren eller skal man vente lidt (nogle dage? en uge?) før man tilsætter den? Ebbe (2860) _______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk -- Med venlig hilsen Tobias Kiil Stud. Cand. Merc. EMF
_______________________________________________ Brygforum mailing list Brygforum@lists.haandbryg.dk http://lists.haandbryg.dk/cgi-bin/mailman/listinfo/brygforum To get off the list, send a blank mail to brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk Frameld fra listen, send en tom mail til brygforum-unsubscr...@lists.haandbryg.dk
