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A pesar de que se habl� del cuchuco hace ya un par
de semanas, creo que trat�ndose de comida colombiana no hay queja. Acerca
de la receta de PANG tengo un par de sugerencias para quienes viven en los
USA. Las papas Yukon Gold ser�n muy buenas, pero ni cerrando los
ojos ni dando rienda suelta a la imaginaci�n saben ni parecido a las
papitas criollas. DEAN FOODS bajo su marca de BIRDSEYE empaca las
mismas papitas criollas con el nombre de BABY GOURMET POTATOES en bolsas de
14 onzas. Se encuentran en la secci�n de vegetales congelados en
el supermercado. Yo las consigo siempre en Illinois y s� que HEB en Texas las tiene. Para sopa, se deshacen
f�cilmente asi que hay que echarlas al caldo casi a punto de servir.
Para hacerlas fritas, en un sart�n preferiblemente de Teflon, se echa un poquito
de aceite o PAM, las papitas congeladas, se tapa y se cocinan a fuego bien bajo,
d�ndoles vuelta frecuentemente. Como se demoran un poquito, hay tiempo
suficiente para cortar cebolla y cilantro para el aji y preparar el resto
de la picada!.
Para quienes no consiguen el cuchuco, pueden usar
"Germen de trigo" que venden en frascos de vidrio en la secci�n de cereales,
avena, etc.
Saludos...........SOFIA Gallego
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