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Sent: Wednesday, July 11, 2001 1:37
PM
Subject: Cuchuco de Trigo
A pesar de que se habl� del cuchuco hace ya un
par de semanas, creo que trat�ndose de comida colombiana no hay queja.
Acerca de la receta de PANG tengo un par de sugerencias para quienes viven en
los USA. Las papas Yukon Gold ser�n muy buenas, pero ni cerrando los
ojos ni dando rienda suelta a la imaginaci�n saben ni parecido a las
papitas criollas. DEAN FOODS bajo su marca de BIRDSEYE empaca las
mismas papitas criollas con el nombre de BABY GOURMET POTATOES en bolsas
de 14 onzas. Se encuentran en la secci�n de vegetales
congelados en el supermercado. Yo las consigo siempre en Illinois
y s� que HEB en Texas las tiene. Para
sopa, se deshacen f�cilmente asi que hay que echarlas al caldo casi a punto de
servir. Para hacerlas fritas, en un sart�n preferiblemente de
Teflon, se echa un poquito de aceite o PAM, las papitas congeladas, se tapa y
se cocinan a fuego bien bajo, d�ndoles vuelta frecuentemente. Como se demoran
un poquito, hay tiempo suficiente para cortar cebolla y cilantro para el
aji y preparar el resto de la picada!.
Para quienes no consiguen el cuchuco, pueden usar
"Germen de trigo" que venden en frascos de vidrio en la secci�n de cereales,
avena, etc.
Saludos...........SOFIA Gallego
