Pois é, depois de algum tempo percebí que alguns tipos de arquivos não estavam sendo removidos do backup, eu uso como parametro no tar a opção --exclude-from=/listas/de/arquivos_a_serem_removidos.txt para retirar do .tar.gz arquivos como mp3, avi,temporarios,etc...
Para isso o /listas/de/arquivos_a_serem_removidos.txt tem esse conteudo : *.KEY* *.exe *.zip *.flc *.SMF *.tmp *.$* *.~* *.bak *.dcu *.box *.swp *.ac$ *.iso *.mp3 SWAP swap ~*.* *.log */upload/* */amostra/* backup/* Mas simplesmente não está funcionando, por exemplo, ao restaurar um backup recente, notei que haviam arquivos .mp3 lá, e não deveriam ter existido. Onde foi que errei ? Alguem saberia me dizer ?