Bonjour à vous A la question posée: "Quelle est la différence entre l'eau de vie d'cid' et le Calva"? ma réponse pourrait être celle d'un Normand... région de production du célèbre Calva. P'têt ben qu'oui! P'têt ben que non...
Je dirai que sur les ingrédients de base, il n'y en a pas... On utilise des pommes dans les deux cas. Puis cidre, et enfin passage par l'alambic. Puis vieillisement en fût... Mais le seul produit issu de la distillation qui puisse porter le nom de Calva est celui originaire de la région "Calvados". (Appellation contrôlée type AOC pour les vins ou les fromages) Simple comparaison: Il en va de même pour les vins pétillants, dont seuls ceux issus de la région "Champagne" peuvent être labellisés sous ce vocable... Tous les autres pétillants contournent la difficulté en optant pour des noms tels que Crémant d'Alsace, de Bourgogne ou de Touraine, Clairette de Die, Blanquette de Limoux, mousseux de ... Tous ces produits ont en commun d'être issus du raisin et sont à bulles. Ils subissent le même traitement dû à don Pérignon... Tous sont des vins mousseux, y compris le Champagne... Mais seules les bouteilles issues de la Champagne peuvent arborer l'appellation.... Tous les "Champagnes" sont donc des mousseux, mais tous les mousseux ne sont pas des "Champagnes". Tous les "Calvados" sont des eaux de vie de cidre... mais toutes les eaux de vie de cidre n'ont pas droit à l'appelation "Calva". M'enfin, moi c'que j'en dis, hein? A consommer toutefois avec modération, parce que la gniole, la goutte, la rincette... (que ce soit eau de vie ou Calva) ça "toque" davantage que l'eau ferrugineuse! Bernard Silvain Thu, 27 May 2010 13:55:37 -0700 ----- Original Message ----- From: Louis FOURDAN To: [email protected] Sent: Thursday, May 27, 2010 10:50 PM Subject: [barducoin] Re : Re: BW ? Black & White ? Question Quelle est la différence ... entre l'eau de vie de cid' et le calva ? Aucune idée :-) Le degré d'alcool ? Quelle différence y a-t-il entre un dôme et une coupole ? ;-) Bernard MUNOZ http://bernardino.over-blog.net Modélisme, Chroniques des années 50, Billets d'humeur
