Apakah hanya daging kambing dan/atau daging sapi? Bagaimana kalau daging kerbau atau buffalo? Kalau tak keliru kerbau termasuk grup sapi (di Sulawesi selatan namanya tedong) dagingnya agak keras untuk dikunyak. Diberitakan bahwa susu kerbau mempunyai kadar kolesterol lebih rendah dari sapi. Dari susu kerbau dibuat macam-macam antara lain namanya: keju Connoisseur.
Pernah dari Australia diexpor daging kanguru sebagai daging sapi (beef) ke Jepang ,setelah beberapa waktu pihak Jepang mengetahui dan mereka larang untuk impor daging dari Australia. Kadangkala juga ada yang menjual daging keledai sebagai daging sapi. Dari berbagai jenis daging agaknya hanya daging kuda yang warnanya kehitam-hitaman. https://www.sinarharapan.co/lifestyle/pr-3853851010/sudah-dapat-daging-kurban-ini-lho-cara-membedakan-daging-kambing-dan-sapi Sudah Dapat Daging Kurban? Ini Lho Cara Membedakan Daging Kambing dan Sapi Norman Meoko <https://www.sinarharapan.co/author/8385/Norman-Meoko> - Sabtu, 9 Juli 2022 | 14:36 WIB [image: Panitia menunjukkan daging sapi kurban di Sekretariat Pimpinan Cabang Muhammadiyah Tebet Barat, Jakarta Selatan, Sabtu (9/7/2022).(Antara/M Risyal Hidayat)] Panitia menunjukkan daging sapi kurban di Sekretariat Pimpinan Cabang Muhammadiyah Tebet Barat, Jakarta Selatan, Sabtu (9/7/2022).(Antara/M Risyal Hidayat) *SINAR HARAPAN* - Saat memperoleh daging kurban <https://www.sinarharapan.co/tag/daging-kurban> Idul Adha <https://www.sinarharapan.co/tag/Idul-Adha>, kerap tak menjumpai label yang menjelaskan apa persisnya daging yang diterima. Sapi atau kambing <https://www.sinarharapan.co/tag/kambing>? Bagian apa? Anda dapat mengidentifikasinya melalui sejumlah petunjuk berikut, seperti dikemukakan *Cookpad* dalam siaran resmi yang diterima, Sabtu 9 Juli 2022. *Aroma* Daging kambing <https://www.sinarharapan.co/tag/kambing> mempunyai aroma yang khas dan cenderung kuat, atau yang biasa disebut prengus (memiliki aroma khas). Sementara daging sapi <https://www.sinarharapan.co/tag/sapi> tidak mencolok dan tidak terlalu amis. *Tekstur dan Serat* Daging kambing <https://www.sinarharapan.co/tag/kambing> mempunyai serat yang lebih tebal sehingga teksturnya lebih kasar dan ketika dipegang terasa lebih empuk. Sedangkan daging sapi <https://www.sinarharapan.co/tag/sapi> seratnya lebih kecil dan renggang, ketika dipegang pun terasa lebih kenyal dan halus. *Lemak* Daging sapi <https://www.sinarharapan.co/tag/sapi> juga mempunyai garis putih lemak yang panjang, sedangkan daging kambing <https://www.sinarharapan.co/tag/kambing> tidak. Gumpalan lemak daging kambing <https://www.sinarharapan.co/tag/kambing> berkumpul di bagian tertentu saja. *Warna* Jika diperhatikan lebih seksama, kedua daging ini mempunyai warna yang berbeda. Daging sapi <https://www.sinarharapan.co/tag/sapi> mempunyai warna pucat dan akan berubah menjadi coklat gelap saat terpapar udara. Sedangkan daging kambing <https://www.sinarharapan.co/tag/kambing> warnanya merah cerah dan akan berubah agak ungu ketika terkena suhu ruangan. Tentunya, saat dimasak rasa kedua daging juga berbeda. Daging kambing <https://www.sinarharapan.co/tag/kambing> mempunyai rasa lebih gurih daripada daging sapi <https://www.sinarharapan.co/tag/sapi>. Rasa gurih daging kambing <https://www.sinarharapan.co/tag/kambing> dipengaruhi oleh aromanya. Bila Anda mendapatkan daging sapi <https://www.sinarharapan.co/tag/sapi>, tak perlu bingung harus memilih hidangan apa yang tepat untuk potongan daging tertentu. Ada beberapa rekomendasi menu yang cocok dengan tiap potongan daging. Bila Anda mendapatkan has luar, potongan daging dari bagian bawah iga sampai ke luar has dalam, coba olah menjadi steak atau semur. Potongan has dalam dari bagian tengah bada sapi <https://www.sinarharapan.co/tag/sapi> cocok untuk dimasak jadi semur, soto atau tumis daging. Sementara sandung lamur, bagian daging dari dada bawah, cocok untuk soto, rawon dan bakso. Bila Anda kebagian sengkel, bagian depan atas kaki sapi <https://www.sinarharapan.co/tag/sapi>, coba masak menjadi sup, soto, rawon, rendang atau bakso urat. Sementara buntut sapi <https://www.sinarharapan.co/tag/sapi> yang diambil dari tulang ekor adalah bahan yang cocok untuk membuat sup bening, kaldu serta buntut bakar. Potongan short ribs alias iga sapi <https://www.sinarharapan.co/tag/sapi> yang lebih pendek dengan menyertakan sedikit tulang rusuk bisa Anda masak menjadi sop konro atau barbeque. Sisa tetelan yang ada bisa Anda manfaatkan untuk bahan membuat kaldu.***Editor: Norman Meoko Sumber: Antara Tags -- Anda menerima pesan ini karena Anda berlangganan grup "GELORA45" dari Google Grup. Untuk berhenti berlangganan dan berhenti menerima email dari grup ini, kirim email ke [email protected]. Untuk melihat diskusi ini di web, kunjungi https://groups.google.com/d/msgid/gelora1945/CAGjSX2DQSs%2BZ-rpCPF%3DDMLn0xt6TjLD_qorEmPBfuoHwUA7_NA%40mail.gmail.com.
