Re: [Internauta] Les receptes de l'Internauta

[Pere Castells]

Tal com vaig dir, vaig fer servir el 7% ... la salmorra amb aquest tant per 
cent em va semblar amb massa sal. No vull dir que estiguin mal fetes amb un 
12-13% de sal, perà ho vaig fer aixà ... tot i aixà son un pel saladetes 
encara (qÃestià de gustos). Suposo que aixà va en funcià de l'oliva i el 
tipus de pell que tingui, sigui mes o menys permeable, per tant que penetri 
mes o menys a dins.

La resta son "invents" casolans i personals, suposo que cadascà tindrà la 
seva "recepta", es com fer l'arrÃs, mai cap es igual, tot i tenir els 
mateixos ingredients. En aquest cas l'oliva segur que es diferenta (no me'n 
vaig recordar de preguntar el nom, coses de novato).

Com podeu veure aquà http://www.infoagro.com/olivo/aceitunamesa6.asp es tot 
un mon.

Prenc nota del llibre, te bona pinta.
----- Original Message ----- 
From: "Josep M Puig" <>
To: <llista@internauta.net>
Sent: Monday, March 07, 2005 5:19 PM
Subject: Re: [Internauta] Les receptes de l'Internauta


Hola,
Continuant amb la primera pregunta que feia en Joan Riudavets, dir que
en el seu moment de receptes no es va parlar gaire, sinà mÃs aviat del
tema de la salmorra.
Pel que fa a la recepta que comenta en Pere, 2 incisos:
- Pere, estÃs segur que el % nomÃs Ãs del 6 o 7? Jo vaig comentar que
a la recepta familiar utilitzÃvem 1 part de sal per 7 d'aigua, que
dÃna una salmorra del 12-13%.
- Comenta en Pere que desprÃs del 7-10 dÃes en remull, les ha tingut
uns dies en salmorra i desprÃs les ha envasat amb les herbes. A casa
desprÃs del remull van al pot directament.
D'altra banda, tinc un llibre que recomano a qui estigui interessat en
el tema de les conserves cassolanes: fruita, hortalisses, olives (i jo
sense saber que el tenia), bolets, carn, peix, licors.
Les seves dades sÃn:
EL REBOST
Adobs, conserves, confitures i licors
Dolors Llopart i Puigpelat
Edicions Alta Fulla
En aquest enllaà podeu comprar-lo directament a l'editorial:
http://www.altafulla.com/catala/tot_kl.htm#rebost
El llibre Ãs el penÃltim de la pÃgina, i com veureu, el preu Ãs forÃa
raonable, 9,02 â.
Salutacions
_______________________________________________
llista de correu de l'Internauta
Internauta@internauta.net
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
_______________________________________________
llista de correu de l'Internauta
Internauta@internauta.net
http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta