En/na Albert Que ha escrit: >En/na "Pere Castells" ha escrit: > > >> >>El gust de llana també el tenen els d'aquí, podria afirmar que tots els >>xais. Si es congela la carn de xai un enzim fa la seva feina amb el >>greix i dona aquesta olor. Particularment se quan aquesta carn ha estat >>congelada ..... i no es cap ventatja. Si en fem a casa i no es menja >>tota s'ha de regalar. Ja no et dic els lios que he tingut als >>restaurants, que en un principi ho neguen i desprès diuen, es que està >>be, ens en va sobrar alguna peça ....... sinó dic que estigui malament, >>però jo no me la puc menjar. No em passa amb d'altres animals, sols amb >>el xai. >> >> > >Estàs segur que el problema és de si el congelen o no? això del xai que >xaieja (o llaneja) ho he notat a vegades però creia que era per la >manera de mata'ls. Sembla ser que amb el transport apilats en camions i >durant hores agafen por o estress o diga'n com vulguis i després fan >gust de llana. Almenys és el que jo tenia entès. >Tinc família que crien xais, els treuen a pasturar cada dia i quan en >maten algun per a ells ho fan allà mateix, sense transport ni esperes i >t'asseguro que aquesta carn ni congelada ni amb res que li facis té gust >de llana. > >Si trobes l'enllaç aquest que deies t'ho agrairé. > > >Albert Que >_______________________________________________ >llista de correu de l'Internauta >[EMAIL PROTECTED] >http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta > > > > Hola gent,
jo diria que el tema de que els xais xaiegin i/o que els porcs porquegin és un tema hormonal, per tant en el cas dels mascles no castrats i com molt bé diu l'amic Albert han patit estres (alliberament de molts substancies hormonals) a l'hora de la matança fa que la carn sigui de molt pitjor qualitat ja no només a nivell organolèptic (olor, sabor) sino també a nivell de textura ja que el metabolisme post-mortem es veu afectat. Per tant jo diria que aquest efecte es veu potenciat en bestiars vells, sobretot mascles no castrats (o mal castrats!). Vinga, bon profit! _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
