En/na "Pere Castells" ha escrit: > No Willy, no ho has liat, ho tradueixo a la meva manera ... els sucres es > converteixen mitjantsant una "fermentació espontanea" en acid lactic .. i > per tant una baixa de pH, no pujada com deia jo (meeec, error meu) > > Per tant, entenc que son carns aptes per produir curats i no per cuits o > necesitem que l'aigua de la carn es quedi ... ho he entés be? o l'he tornat > a pifiar
Aleshores, des de la més absoluta ignorància, si matem un porc per a fer embotit va bé que es formi aquest àcid làctic (fent patir l'animal? mal rollo, no?) i si el volem per a cuinar-lo no convé (i per tant s'ha de matar sense que s'ho vegi a venir?). Albert Que _______________________________________________ llista de correu de l'Internauta [EMAIL PROTECTED] http://zeus.internauta.net/mailman/listinfo/internauta
