نان بی كيفيت در سفره های مردم آذربايجان غربی
September 28, 2008
------------------------------------------------------------------------
Link: http://www.iranpressnews.com/source/046813.htm
<b>روزنامه خراسان: نان كه غذاي اصلي ايرانيان محسوب مي شود، از اهميت زيادي در
سبد غذايي آنان برخوردار است؛ با اين حال عرضه نان بي كيفيت در اكثر نانوايي هاي
كشور از جمله نانوايي هاي آذربايجان غربي، باعث شده است كه هر روز سفره هاي مردم
ميزبان نان هاي بي كيفيت باشد. اين در حالي است كه مردم آذربايجان غربي براي تهيه
نان بايد ساعت ها وقت خود را در صف هاي طولاني نانوايي ها بگذرانند.
اگرچه با توجه به خشكسالي سال هاي اخير، كشاورزان كشورمان با زحمت فراوان، اقدام
به توليد گندم مي كنند اما بي توجهي برخي عوامل توليد نان، باعث شده است كه اغلب
ناني بي كيفيت يا بسيار كم كيفيت به دست مردم برسد تا از يك طرف نارضايتي مشتريان
را از ناني كه در اختيارشان قرار مي گيرد، در پي داشته باشد و از سوي ديگر، باعث
هدر رفتن زحمات و دسترنج كشاورزان شود. اين در شرايطي است كه نان در نزد ايرانيان
اهميت ويژه اي دارد و اكثر مردم از نان به عنوان بركت سفره خود ياد مي كنند.
به گزارش خبرنگار ما از اروميه، بسياري از مردم آذربايجان غربي به شدت نسبت به
وضعيت نامطلوب پخت نان معترضند و خواستار توجه جدي مسئولان به ارتقاي كيفيت نان در
اين استان هستند.دبير تعزيرات حكومتي ويژه گندم، آرد و نان شهرستان اروميه، پايين
بودن قيمت نان را دليل تخلفات نانوايي ها مي داند اما به واقع دليل اصلي اين
تخلفات، پايين بودن قيمت نان است يا دلايل اصلي آن را بايد در جاي ديگري جست وجو
كرد؟!با طرح اين پرسش به سراغ دبير تعزيرات حكومتي ويژه گندم، آرد و نان شهرستان
اروميه به عنوان كسي كه مجري اصلي رسيدگي به تخلفات در زمينه نانوايي ها و نان
است، مي رويم. «امير شجاع زاده» مي گويد: در حال حاضر قيمت نان، واقعي نيست و
واحدهاي نانوايي به دليل پايين بودن قيمت نان متضرر مي شوند. وي مي افزايد: با
توجه به افزايش دستمزد كارگري، برق، گاز، آب و حق بيمه، افزايش قيمتي در خصوص نان
صورت نگرفته است، بنابراين نانوايان به ناچار تخلف مي كنند!وي دليل تخلفات را
تفاوت ٤٠ برابري قيمت آرد يارانه اي و آزاد عنوان مي كند و مي گويد: آرد يارانه اي
٧٥ ريالي به صورت آزاد ٦ هزار و ٢٠٠ ريال خريداري مي شود كه اين فاصله قيمت، زمينه
را براي سوء استفاده افراد سودجو فراهم مي كند.وي در پاسخ به اين سوال كه چرا براي
جلوگيري از قاچاق آرد، قيمت يارانه اي آن افزايش نمي يابد، اعلام مي كند: در حال
حاضر با ٧٥ ريال قيمت يارانه اي آرد، نانوايان متضرر مي شوند كه اگر قيمت آرد
افزايش يابد وضعيت از اين هم نامطلوب تر خواهد شد.«شجاع زاده» با اعلام اين كه
حدود ٣٥٠ واحد نانوايي آزاد پز در اروميه فعال است، خاطرنشان مي كند: اين نانوايي
ها از سهميه آرد برخوردار نيستند و بيشتر نانوايي هاي آزادپز، آرد خود را از سهميه
نانوايي هاي دولتي و آ رد يارانه اي روستاييان و مستمري بگيران نهادهاي حمايتي،
تامين مي كنند كه اين عاملي براي فروش آ رد سهميه اي شده است.وي يادآور مي شود:
براي جلوگيري از فروش آرد يارانه اي و مهاجرت روستاييان به شهرها براي تهيه نان،
آرد يارانه اي روستاييان قطع شده است و نان توسط انبوه پزها پخت و براي توزيع به
روستاها منتقل مي شود.دبير تعزيرات حكومتي ويژه گندم، آرد و نان اروميه با اشاره
به اين كه در اين شهر ٧٢٦ نانوايي فعاليت مي كنند، مي گويد: در صورت مشاهده بيش از
٣ تخلف توسط متصديان نانوايي ها، سهميه آن ها به طور دائم قطع و فرد واجد شرايط
ديگري جايگزين مي شود.وي در پاسخ به اين سوال كه چه كسي مسئول صف هاي طولاني
نانوايي هاست، تصريح مي كند: رسيدگي به طولاني بودن صف ها از حيطه وظايف تعزيرات
خارج است، البته با توجه به استمرار نظارت و بازرسي ها طول صف ها شكسته شده و
حداكثر زمان براي تهيه نان در نانوايي ها به ٢ ساعت رسيده است!«اكرم-م» شهروند
اروميه اي در مقابل ادعاي كم شدن طول صف ها مي گويد: هر روز صبح بايد قبل از اذان
در نانوايي ها حاضر شد كه در اين صورت نيز حداقل بعد از ٦ نفر نوبت به ما خواهد
رسيد.وي ادامه مي دهد: مردم حداقل بايد ٣ تا ٤ ساعت را در نانوايي ها بگذرانند تا
نان خانواده را تهيه كنند كه البته مشغله زياد، به برخي افراد اين اجازه را نمي
دهد و آن ها نيز مجبور به تهيه نان با قيمت هاي گزاف و به گفته مسئولان غير
بهداشتي هستند.وي ادامه مي دهد: همچنين برخي روستاييان با فروش سهميه آرد خود،
براي تهيه نان به شهرها مهاجرت مي كنند كه اين خود يكي از دلايل طولاني شدن صف
هاست.اما معاون اموربهداشتي دانشگاه علوم پزشكي آذربايجان غربي در ارتباط با رعايت
نكات بهداشتي فردي و محيطي در نانوايي ها مي گويد: بايد حداقل ٨٠درصد اصول بهداشتي
در نانوايي ها رعايت شود كه متاسفانه در عمل، اين درصد كمتر است. «ترجمان» علاوه
بر رعايت بهداشت فردي، بهداشت محيط نانوايي ها را مورد تاكيد قرار مي دهد و اظهار
مي دارد: تغيير محل، اجاره اي بودن اكثر نانوايي ها و نداشتن مكان ثابت، از عوامل
مشكل ساز در بهسازي نانوايي هاست. وي مي افزايد: درحال حاضر بيش از ٣هزار و
٥٤٩واحد نانوايي در استان فعاليت مي كند كه تعدادي داراي نقص است و در بازرسي هاي
انجام گرفته، با تذكر، ١٥ روز تا ٢ ماه به آن ها فرصت داده مي شود تا نانوايي هاي
خود را بهسازي كنند كه در همين راستا سال گذشته ٦٦٤ نانوايي در اين استان بهسازي
شد. براساس آمار گزارش شده معاون امور بهداشتي دانشگاه علوم پزشكي آذربايجان غربي
هنوز يك سوم نانوايي ها غيربهداشتي است. وي مي افزايد: اگر صاحبان نانوايي ها به
اخطارها عمل نكنند، به دادگاه معرفي مي شوند تا براساس قانون با آن ها برخورد شود.
معاون اموربهداشتي دانشگاه علوم پزشكي و خدمات بهداشتي آذربايجان غربي بيان مي
كند: مسئله اي كه كنترل رعايت اصول بهداشت فردي را در نانوايي ها با مشكل مواجه مي
كند، روزمزدبودن كارگران و نداشتن آموزش هاي لازم است چرا كه اين كارگران با لباس
نامناسب و بدون توجه به اصول بهداشتي در نانوايي ها مشغول به كار مي شوند و به
همين علت نمي توان كنترل كامل و مناسبي نسبت به سلامت و بهداشت اين افراد اعمال
كرد.دبير تعزيرات ويژه گندم، آرد و نان در پاسخ به اين سوال كه آيا موقت بودن
كارگران نانوايي ها زمينه تخلفات بهداشتي را فراهم مي سازد، مي گويد: موقت يا
دائمي بودن كارگران مهم نيست چرا كه وقتي كارگران به صورت ثابت دو يا سه سال در
نانوايي مشغول كار مي شوند پس از اين مدت با مراجعه به اداره كار، ادعاي حق و حقوق
مي كنند و در حال حاضر حداقل ١٠٠ مورد پرونده در اين رابطه در اداره كار و
اموراجتماعي استان درحال بررسي است.وي تصريح مي كند: افرادي كه به عنوان نانوا،
شاطر و ديگر عوامل در نانوايي ها مشغول به كار هستند بايد از نظر معاينات پزشكي
مورد تاييد باشند تا از مبتلا نبودن آن ها به بيماري هاي ريوي، گوارشي و انگلي
اطمينان حاصل شود.مشكل نان فقط در رعايت نكردن مسائل بهداشتي خلاصه نمي شود،
آلودگي هاي نان را مي توان به آلودگي هاي اوليه ناشي از مواد سازنده آن از قبيل
آرد، آب، نمك و ديگر افزودني ها و آلودگي هاي ثانويه بعد از مرحله پخت، حمل و نقل
و نگهداري آن مربوط دانست.استفاده از آب آلوده در تهيه خمير، نمك غيربهداشتي يا
تصفيه نشده و كاربرد افزودني هاي غيرمجاز مانند جوش شيرين آلودگي هاي اوليه نان را
فراهم كند كه البته آذربايجان غربي، كمترين ميزان مصرف جوش شيرين در پخت نان و
مطلوب ترين وضعيت را در ميان استان هاي كشور دارد.معاون امور بهداشتي دانشگاه علوم
پزشكي آذربايجان غربي مي گويد: در بيشتر نانوايي هاي لواش و بيش از ٥٠درصد نانوايي
ها از جوش شيرين استفاده مي شود و علت استفاده از اين ماده، صرف نكردن وقت بيشتر
براي تخمير آرد با خميرمايه است، زيرا با استفاده از جوش شيرين، در مدت كوتاهي
خمير نان به صورت مصنوعي تخمير مي شود.«ترجمان»مي افزايد: واقعيت اين است كه با
توجه به ارتباط مستقيم مردم با نانوايي ها، تعطيلي اين واحدها مشتريان را با
مشكلاتي مواجه مي سازد و اين كار، راه حل مناسبي به نظر نمي رسد اما با صنعتي شدن
واحدهاي نانوايي، رفع اين مشكلات امكان پذير است.بسياري از كارشناسان و دست
اندركاران مرتبط در امور نان معتقد هستند صنعتي شدن نانوايي ها تنها راه حل رفع
مشكلات موجود در پخت نان است؛ در غير اين صورت با صدور ده ها بخشنامه ديگر نيز
نمي توان مشكلي را برطرف كرد.</b>
--
http://www.IranPressNews.com/
--~--~---------~--~----~------------~-------~--~----~
- New: http://www.IranPressNews.com/javan/
- Baraye daryafte tamame khabarha dar yek email rozaneh
http://groups.google.com/group/IranPressNews/subscribe?hl=en lotfan gozineye
"Digest Email" ra tik bezanid
- Baraye Farsi didan View > Encoding > "unicode utf-8" ra dar browser khod
gozinesh konid
- To unsubscribe from this group, send email to [EMAIL PROTECTED]
-~----------~----~----~----~------~----~------~--~---
